Molde para chocolate Silikomart
Molde para chocolate - XMAS SLIM
Haz tus chocolates en barra navideña con este molde de silicona firmado por Silikomart.
Este molde de chocolate Silikomart está diseñado para hacer 8 chocolates con forma de barra navideña. El silicón alimentario flexible permite un desmoldeo sin esfuerzo, sin riesgo de rotura.
Capacidad total: 120 mL. Dimensiones de la cavidad: 10 cm × 2 cm × 1 cm. Compatible con horno, refrigerador, congelador (temperaturas: -60 °C a 230 °C).
Características técnicas
8
Cavidades
15 mL por cavidad
120 mL
Capacidad total
Es decir, 156 g de chocolate
Silicona
Material
Desmoldeo fácil
1Calculadora "¿Cuánto chocolate?"
Volumen requerido120 mL
Cantidad de chocolate fundido158 g
Para comprar (margen templado 15%)180 g
Consejo: El templado desperdicia naturalmente un 10-15% de materia (residuos en el bol + espátula). Siempre prevé un poco más que la cantidad estricta.
2Nivel requerido y tiempo de realización
3Chocolate aconsejado para este molde
Nuestra selección de chocolate de cobertura para tabletas/barras navideñas exclusivas, perfectamente adaptado para moldeado de precisión.
4Templado exprés - las 3 curvas
El templado cristaliza la manteca de cacao en forma estable. Sin templado, el chocolate se vuelve blanquecino, no brilla y no se desmolda correctamente.
| Chocolate | 1. Fusión | 2. Enfriamiento | 3. Calentamiento (trabajo) |
|---|---|---|---|
| Negro 60-72% | 50-55 °C | 28-29 °C | 31-32 °C |
| Leche 30-40% | 45-50 °C | 27-28 °C | 29-30 °C |
| Blanco / Inspiración | 40-45 °C | 26-27 °C | 28-29 °C |
Consejo: Para simplificar, usa el método "Mycryo" (manteca de cacao en polvo Valrhona): derrite a 40-45 °C, añade 1% de Mycryo a 34-35 °C, mezcla. Templado exprés sin curva compleja.
5Recetas exclusivas para este molde
Dos ideas creativas firmadas por Patissland, pensadas para este molde de tabletas/barras navideñas. Ingredientes seleccionados de nuestra gama Valrhona.
Barras Navideñas Caramelia con Chispas
FirmaTemplado Caramelia 36% caramelo, espolvoreado con chispas de chocolate negro y con leche antes de solidificar. Barra de regalo navideña casera en caja.
Ingredientes clave para esta receta
Caramelia 36% Caramelo 250g
13.99 €
Chispas de Chocolate Negro 52% 250g
12.99 €
Chispas de Chocolate con Leche 32% 250g
12.99 €
Barras Inspiración Fresa-Yuzu
Variante gourmetCapas superpuestas: Inspiración Fresa (rosa) + Yuzu (amarillo) para barras navideñas con colores vitaminados. Regalo gourmet original.
6Haz que tu molde dure 10 años
Un molde Silikomart es una inversión duradera. Aquí te mostramos cómo preservar sus cualidades a lo largo de los años.
Lave con agua tibia jabonosa, seca. No es necesario engrasar: el silicón Silikomart es antiadherente por naturaleza.
Agua tibia y jabón suave, o lavavajillas (canasta superior). Evita esponjas abrasivas que dañan el silicón.
Plano o enrollado sin pliegues apretados, protegido del calor directo y del polvo. Idealmente en una caja cerrada.
10 años o más si se mantiene bien. Signos de desgaste: manchas grasosas incrustadas, pérdida de elasticidad, deformaciones permanentes.
Ficha técnica completa
| Marca | Silikomart (Italia) |
| Forma | Barra de Navidad |
| Número de cavidades | 8 |
| Capacidad por cavidad | 15 mL |
| Capacidad total | 120 mL |
| Dimensiones de la cavidad | 10 cm × 2 cm × 1 cm |
| Material | Silicón alimentario |
| Resistencia térmica | -60 °C a 230 °C |
| Compatible | Horno, refrigerador, congelador, lavavajillas |
| Sin BPA | Sí |
Preguntas frecuentes
¿Cuántos chocolates puedo hacer de una vez?
Este molde tiene 8 cavidades de aproximadamente 15 mL cada una. Con un solo moldeado, haces 8 chocolates. Para usos profesionales en serie, es común usar 3-5 moldes idénticos en paralelo.
¿Hay que engrasar el molde de silicón antes de usarlo?
No. El silicón Silikomart es antiadherente por naturaleza. Templar correctamente tu chocolate es suficiente para un desmolde perfecto. Engrasar crearía marcas grasosas en la superficie del chocolate.
¿Por qué mi chocolate se blanquea después de la cristalización?
El blanqueamiento (eflorescencia) indica un templado fallido: o bien la fusión fue demasiado caliente (>55 °C), o el enfriamiento insuficiente. El sabor no se altera, pero se pierde el brillo y el crujido. Volver a fundir y templar corrige el defecto.
¿Puedo usar Candy Melts o Déco Melts en lugar de chocolate?
Sí, perfectamente. Los Candy Melts (Wilton, Fun Cakes, PME Cake) están diseñados para fundirse sin templado y son una excelente alternativa para principiantes o para niños. El resultado será un poco menos brillante que con chocolate templado.
¿Cómo lograr el acabado espejo en los chocolates?
Tres claves: (1) templado preciso a las temperaturas de la tabla anterior, (2) molde perfectamente limpio y seco, (3) cristalización a temperatura ambiente estable (18-20 °C), no en el refrigerador (la condensación crea manchas).
Nota: Para un desmolde perfecto a la primera, conserva tu molde plano a temperatura ambiente antes de usarlo. Un molde demasiado frío (recién sacado del armario fresco) crea un choque térmico con el chocolate templado.
Para profundizar
Completa tu proyecto de chocolate con nuestra selección Valrhona: Caramelia 36% Caramelo 250g, Chispas de Chocolate Negro 52% 250g, Chispas de Chocolate con Leche 32% 250g, o explora la colección de chocolates Valrhona Patissland.
Envío y entrega
Plazos de preparación y entrega
- Preparación del pedido: 0 a 2 días hábiles
- Francia, Bélgica, Alemania: 1 a 2 días hábiles
- Europa: 2 a 5 días hábiles
- Click & Collect Osny: disponible en 24-48h
Gastos de envío
- FR, BE, DE: según peso
- Europa: según país y peso
- Click & Collect Osny: Gratis
Los gastos exactos se calculan en el momento del pago.
