Colorant Liposoluble - Colour Mill Taupe
Colorant Liposoluble - Colour Mill Taupe

Colorante liposoluble - Colour Mill topo 20ml

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COLOUR MILL

Topo - Colorante liposoluble 20 ml

Colorante a base de aceite para chocolate, ganaches y preparaciones grasas.

Colour Mill Topo es un colorante liposoluble concentrado, presentado en un frasco cuentagotas de 20 ml. Su fórmula a base de aceite se mezcla directamente con el chocolate, la manteca de cacao, las ganaches y las cremas grasas, sin granular la preparación. El tono Topo aporta un marrón grisáceo muy neutro, más frío que Nude y Latte.

20 ml

Contenido

Liposoluble

Tipo

Características

  • Tono Topo: un marrón grisáceo muy neutro, más frío que Nude y Latte.
  • Compatible con chocolate de cobertura, ganaches, manteca de cacao y cremas de mantequilla (preparaciones grasas).
  • Frasco cuentagotas de 20 ml, dosificación progresiva gota a gota.
  • Fórmula indicada sin gluten, sin lactosa y vegana.

A tener en cuenta: este colorante es liposoluble; no se disuelve en una preparación a base de agua (glasa real, almíbar). Agite el frasco antes de usarlo y añada el color progresivamente: es más fácil oscurecer un tono demasiado claro que aclarar una base ya demasiado intensa. Conservar protegido de la luz y del calor, con el frasco bien cerrado.

Preguntas frecuentes

¿El frasco de 20 ml es suficiente para un pastel completo?

Como el colorante está muy concentrado, bastan unas gotas para teñir una cantidad importante de preparación: un frasco de Topo de 20 ml suele permitir colorear varios lotes de chocolate, ganache o crema de mantequilla.

¿Cómo obtener una versión más pastel del tono Topo?

Dilúyalo progresivamente en chocolate blanco o en una base neutra, añadiendo el colorante gota a gota: la intensidad del Topo aumenta rápidamente; es preferible empezar con una pequeña cantidad y oscurecerla, en lugar de hacerlo al revés.

¿El tono resiste la cocción en el horno?

Topo está especialmente destinado a preparaciones que no se cocinan después de colorearlas (chocolate, ganache, glaseado, crema de mantequilla). En una masa cocida en el horno, el tono puede atenuarse ligeramente según la temperatura y el tiempo de cocción.

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