Pectina Fraguado Medio Rápido - 500 g - Sosa Ingredients
Un gelificante profesional para preparaciones perfectas.
Pectin Medium Rapid Set de Sosa Ingredients es un polvo gelificante 100% natural, elaborado a partir de cáscaras de cítricos. Adecuada para recetas con altos niveles de azúcar (Brix) y bajo pH, esta pectina es ideal para mermeladas tradicionales, jaleas de frutas y productos para untar.
principales características
- Origen natural: Agente gelificante a base de pectinas cítricas.
- Gelificación rápida: Efecto final a las 24 horas, con una textura fuerte y estable.
- Termo-irreversible: Indicado para preparaciones que requieren cocción y que no se derriten con el calor.
- Congelable: Mantiene sus propiedades incluso después de la congelación.
- Uso versátil: Para mermeladas, jaleas de frutas y cremas para untar.
Dosis recomendadas
- Confituras : 0,5 a 1%
- Pastas de frutas: 1 a 1,5%
Modo de empleo
- Mezclar la pectina con el azúcar según las proporciones recomendadas.
- Agrega esta mezcla a la pulpa mientras revuelves vigorosamente.
- Llevar a ebullición y luego agregar un ácido para activar la gelificación.
- Dejar actuar 24 horas para alcanzar la textura final óptima.
Aplicaciones y propiedades
- pH adecuado : Entre 3,1 y 3,5.
- Azúcar mínimo: Al menos un 50% de azúcar añadido para garantizar una correcta gelificación.
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Ideal para :
- Confituras tradicionales y untar.
- Jaleas de frutas y preparaciones rebanables.
Ingredientes
- Pectina (E440i)
- Dextrosa
Alérgenos : Ninguno reportado.
Condiciones de almacenamiento
- Conservar en un lugar seco, a una temperatura entre 15°C y 25°C.
- Proteger de la luz y de los olores fuertes para conservar sus propiedades.
Ventajas de la Pectina Medium Rapid Set
- Permite una gelificación rápida y estable para preparaciones gourmet.
- Adaptado a las necesidades de los profesionales de pastelería y repostería.
- Textura irreversible, ideal para recetas que requieran cocción o congelación.
