Pectina de fraguado medio rápido - 500 g

Pectina Medium Rapid Set - 500 g - Sosa Ingredients

Un gelificante profesional para preparaciones perfectas

La Pectina Medium Rapid Set de Sosa Ingredients es un gelificante en polvo 100% natural, derivado de las cáscaras de cítricos. Adaptada a recetas con altos niveles de azúcar (Brix) y pH bajo, esta pectina es ideal para mermeladas tradicionales, pastas de frutas y untables.

Características principales

• Origen natural: Gelificante a base de pectinas de cítricos.
• Gelificación rápida: Efecto final después de 24 horas, con una textura fuerte y estable.
• Termoirreversible: Adecuada para preparaciones que requieren cocción y que no se derriten con el calor.
• Congelable: Mantiene sus propiedades incluso después de la congelación.
• Uso versátil: Para mermeladas, pastas de frutas y untables.

Dosis recomendadas

• Mermeladas: 0,5 a 1%
• Pastas de frutas: 1 a 1,5%

Modo de empleo

1. Mezcle la pectina con el azúcar según las proporciones recomendadas.
2. Agregue esta mezcla a la pulpa mientras remueve vigorosamente.
3. Lleve a ebullición, luego añada un ácido para activar la gelificación.
4. Deje reposar 24 horas para alcanzar la textura final óptima.

Aplicaciones y propiedades

• pH adecuado: Entre 3,1 y 3,5.
• Azúcar mínimo: Al menos 50% de azúcar añadido para garantizar una gelificación correcta.
• Ideal para:
  • Mermeladas tradicionales y untables.
  • Pastas de frutas y preparaciones gelificadas que se puedan cortar.

Ingredientes

• Pectina (E440i)
• Dextrosa

Alérgenos: Ninguno reportado.

Condiciones de conservación

• Almacene en un lugar seco, a una temperatura entre 15°C y 25°C.
• Proteja de la luz y olores fuertes para preservar sus propiedades.

Ventajas de la Pectina Medium Rapid Set

• Permite una gelificación rápida y estable para preparaciones deliciosas.
• Adaptada a las necesidades de profesionales de la pastelería y confitería.
• Textura irreversible, ideal para recetas que requieren cocción o congelación.