PME Cake - Aditivos
Gelatina vegetal
Alternativa vegetal a la gelatina animal para tus preparaciones
Esta gelatina vegetal PME Cake sustituye la gelatina de origen animal en las preparaciones de repostería que requieren poder gelificante, para recetas vegetarianas o sin cerdo.
Características
Origen vegetal
Naturaleza
Gelificante
Función
Sin cerdo
Compatibilidad
Uso
- Gelificación de entremets, bavarois y mousses
- Estabilización de cremas y glaseados espejo
- Alternativa vegetariana en las recetas clásicas con gelatina
- Preparaciones destinadas a clientes que no consumen cerdo o vegetarianos
A tener en cuenta: La dosis y el método de incorporación de una gelatina vegetal suelen diferir de los de la gelatina animal; ajusta la receta en consecuencia.
Ficha técnica
| Marca | PME Cake |
| Origen | Reino Unido |
| Naturaleza | Gelificante de origen vegetal |
| Compatibilidad | Entremets, mousses, glaseados espejo |
Preguntas frecuentes
¿Esta gelatina se dosifica igual que la gelatina animal?
No, el poder gelificante difiere según el origen: es preferible probar la textura obtenida antes de aplicar directamente una receta clásica.
¿Es adecuada para recetas sin cerdo?
Sí, su origen vegetal la convierte en una alternativa adecuada para preparaciones sin cerdo y vegetarianas.
¿Se puede utilizar en un glaseado espejo?
Sí, es adecuada para estabilizar glaseados espejo, así como entremets y mousses.
Para saber más
Descubre otros ingredientes funcionales en Aditivos alimentarios.
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