FUNCAKES - Aditivo
Polvo de merengue 150 g
Base lista para usar para merengues, pavlovas y crema de mantequilla americana
El polvo de merengue FUNCAKES está elaborado a base de clara de huevo deshidratada procedente de huevos de gallinas criadas en suelo, con azúcar añadido. Mezclado con agua y azúcar, produce merengues firmes y pavlovas, y sirve de base para la crema de mantequilla americana. Su consistencia, más dulce y menos firme que la de la clara de huevo en polvo pura, no es adecuada para el glaseado real.
Características
150 g
Formato
Tarro resellable
14 g + 125 ml
Dosificación del merengue
Agua + 125 g de azúcar
120 °C
Cocción
1 h 30 min, horno apagado para enfriar
Usos recomendados
- Merengues franceses crujientes
- Pavlovas con interior tierno
- Crema de mantequilla americana (con grasa vegetal, agua y azúcar)
- No recomendado para el glaseado real: consistencia inadecuada
Preparación del merengue: precaliente el horno a 120 °C (100 °C con ventilador). Mezcle 14 g de polvo con 125 ml de agua y 125 g de azúcar fina, bata hasta obtener una espuma blanca, añada progresivamente 250 g de azúcar glas y bata hasta obtener picos firmes. Escudille y seque en el horno durante 1 h 30 min; después, deje enfriar con el horno apagado y la puerta cerrada.
Ficha técnica
| Composición | Clara de huevo deshidratada (huevos de gallinas criadas en suelo), azúcar, espesante E466, ácido E330 |
| Formato | Tarro de 150 g |
| Alérgenos | Contiene huevo. Puede contener trazas de gluten, leche, soja y altramuz |
| Conservación | En un lugar seco, con el tarro bien cerrado |
Preguntas frecuentes
¿Se puede utilizar el polvo de merengue para preparar glaseado real?
No, su consistencia, más dulce y menos firme que la de la clara de huevo en polvo pura, no es adecuada para el glaseado real. Para preparar glaseado real, utilice nuestra Clara de Huevo en Polvo de 125 g.
¿Qué diferencia hay entre el polvo de merengue y la clara de huevo en polvo?
El polvo de merengue ya contiene azúcar y aditivos estabilizantes (espesante E466, ácido E330), y está listo para preparar merengues y pavlovas. La clara de huevo en polvo pura, sin azúcar añadido, es más versátil y adecuada para el glaseado real.
¿Se puede preparar crema de mantequilla americana con este polvo?
Sí, mezcle 190 g de grasa vegetal, 35 g de agua, 450 g de azúcar glas y 1 cucharada de polvo de merengue; después, añada 40 g de agua hasta obtener una textura lisa.
Para saber más
Descubra todos los productos FUNCAKES y nuestra sección de aditivos alimentarios para sus merengues y glaseados.
Envío y entrega
Plazos de preparación y entrega
- Preparación del pedido: 0 a 2 días hábiles
- Francia, Bélgica, Alemania: 1 a 2 días hábiles
- Europa: 2 a 5 días hábiles
- Click & Collect Osny: disponible en 24-48h
Gastos de envío
- FR, BE, DE: según peso
- Europa: según país y peso
- Click & Collect Osny: Gratis
Los gastos exactos se calculan en el momento del pago.
