15 Choux – Silikomart (Bignè Perfetto)
Realice profiteroles perfectamente uniformes, rápida y sin estrés. Diseñado con el chef pastelero Corrado Carosi, este molde de silicona platino (15 cavidades) permite colocar la masa directamente en las cavidades, congelar, luego desmoldar y hornear para obtener profiteroles siempre idénticos en forma y volumen.
Puntos fuertes
-
Producción rápida y uniforme: 15 profiteroles por placa, tamaño y volumen constantes.
-
Método “colocar – congelar – hornear”: ahorro de tiempo y espacio en el laboratorio.
-
Acabado limpio: domos lisos, perfectos para craquelín, glaseado o cobertura.
-
Silicona platino profesional: antiadherente, flexible, desmoldeo impecable.
-
Versátil: masa choux clásica, salada, mini baba, rellenos…
-
Dos capacidades disponibles: ~14 ml o 30 ml (versión presentada).
Datos técnicos
-
Número de cavidades: 15
-
Dimensión por profiterol: Ø 45 mm × h 25 mm
-
Volumen por cavidad: ~ 30 ml
-
Temperaturas de uso: -60 °C a +230 °C (horno, congelación, abatidor)
-
Mantenimiento: lavavajillas o agua caliente + detergente suave
-
Material: silicona platino 100 % (calidad Silikomart Professional)
Modo de empleo
-
Colocar la masa choux a ras en las cavidades.
-
Congelar hasta que esté completamente firme.
-
Desmoldar las “pastillas” de masa y colocar sobre tapete/perforado.
-
Hornear según su curva (ej. 170–180 °C, extracción de aire abierta los últimos minutos).
-
Terminar con craquelín, glaseado de chocolate, fondant o cobertura brillante.
¿Para quién?
Pastelerías, catering, hoteles y laboratorios de producción que desean estandarizar los profiteroles (éclairs individuales, mini religieuses, profiteroles salados, Paris-Brest reinventados, etc.).
