15 Profiteroles – Silikomart (Bignè Perfetto)
Realice profiteroles perfectamente regulares, rápido y sin estrés. Diseñado con el chef pastelero Corrado Carosi, este molde de silicona platino (15 cavidades) permite poner la masa directamente en los moldes, congelar, luego desmoldar y hornear para profiteroles siempre idénticos en forma y volumen.
Puntos fuertes
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Producción rápida & regular: 15 profiteroles por placa, tamaño y volumen constantes.
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Método “pochear – congelar – hornear”: ahorro de tiempo y espacio en laboratorio.
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Acabado limpio: cúpulas lisas, perfectas para craquelin, glaseado o cobertura.
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Silicona platino profesional: antiadherente, flexible, desmoldeo impecable.
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Versátil: masa de profiteroles clásica, salada, mini-baba, insertos…
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Dos capacidades disponibles: ~14 ml o 30 ml (versión presentada).
Datos técnicos
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Número de cavidades: 15
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Dimensión por profiterol: Ø 45 mm × h 25 mm
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Volumen por molde: ~ 30 ml
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Temperaturas de uso: -60 °C a +230 °C (horno, congelación, abatimiento)
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Mantenimiento: lavavajillas o agua caliente + detergente suave
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Material: silicona platino 100 % (calidad Silikomart Professional)
Modo de empleo
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Poner la masa de profiteroles al ras en las cavidades.
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Congelar hasta la completa solidificación.
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Desmoldar las “pastillas” de masa y colocar sobre tapete/perforado.
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Hornear según su curva (ej. 170–180 °C, extracción abierta los últimos minutos).
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Terminar con craquelin, glaseado de chocolate, fondant o dip brillante.
¿Para quién?
Pastelerías, caterings, hoteles y laboratorios de producción que quieren estandarizar los profiteroles (eclairs individuales, religieuses mini, profiteroles salados, Paris-Brest reinventados, etc.).
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