Lecitina de soja en polvo – 400 g
Marca : Sosa
Referencia : 48644
Presentación : Tarro de 400 g
Un emulsionante 100 % natural para texturas innovadoras
La lecitina de soja en polvo Sosa es un ingrediente de elección para los profesionales de la gastronomía, la pastelería y la cocina molecular. Extraída de la soja, esta lecitina en polvo es completamente de origen natural y permite crear texturas aéreas como espumas o aires, pero también estabilizar emulsiones en todo tipo de líquidos.
Características técnicas
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Origen : 100 % natural – extracto de soja
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Forma : Polvo fino
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Color : Beige claro
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Trabajo en caliente : Sí
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Congelable : Sí
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Termorreversibilidad : Sí
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Dosis recomendada : 5 a 8 g/L según la aplicación
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Solubilidad : Todo tipo de líquidos (agua, leche, jugos, etc.)
Usos profesionales
Ideal para:
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La elaboración de espumas y aires para tus platos gastronómicos
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La estabilización de salsas, cremas, batidos o coulis
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Las preparaciones de cocina molecular
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Las recetas que requieren texturas ligeras, aireadas o emulsionadas
Para una eficacia óptima, mezcla la lecitina en caliente con un líquido, deja reposar y luego airea para formar una espuma estable. Es adecuada para uso tanto en cocina salada como dulce.
Ingredientes y alérgenos
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Ingredientes : Lecitina de soja (E322)
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Alérgenos : Contiene soja y derivados
Conservación
Conservar en un lugar seco, protegido de la humedad y la luz. Cerrar bien después de usar.
Evoluciona tus texturas con precisión
La lecitina de soja en polvo Sosa es la aliada de los chefs exigentes que buscan rendimiento y naturalidad. Fácil de usar, permite creaciones modernas sin comprometer el sabor ni la calidad.
