Lecitina de soja en polvo – 400 g
Marque : Sosa
Référence : 48644
Conditionnement : Pot de 400 g
Un emulsionante 100 % natural para texturas innovadoras
La lecitina de soja en polvo Sosa es un ingrediente de elección para los profesionales de la gastronomía, la pastelería y la cocina molecular. Extraída de la soja, esta lecitina en polvo es completamente de origen natural y permite crear texturas aéreas como espumas o aires, pero también estabilizar emulsiones en todo tipo de líquidos.
Características técnicas
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Origine : 100 % naturelle – extrait de soja
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Forme : Poudre fine
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Couleur : Beige clair
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Travail à chaud : Oui
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Congelable : Oui
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Thermoréversibilité : Oui
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Dosage recommandé : 5 à 8 g/L selon application
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Solubilité : Tous types de liquides (eau, lait, jus, etc.)
Usos profesionales
Ideal para:
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La elaboración de espumas y aires para tus platos gastronómicos
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La estabilización de salsas, cremas, batidos o coulis
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Las preparaciones de cocina molecular
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Las recetas que requieren texturas ligeras, aireadas o emulsionadas
Para una eficacia óptima, mezcla la lecitina en caliente con un líquido, deja reposar y luego airea para formar una espuma estable. Es adecuada para uso tanto en cocina salada como dulce.
Ingredientes y alérgenos
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Ingrédients : Lécithine de soja (E322)
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Allergènes : Contient du soja et dérivés
Conservación
Conservar en un lugar seco, protegido de la humedad y la luz. Cerrar bien después de usar.
Haz evolucionar tus texturas con precisión
La lecitina de soja en polvo Sosa es la aliada de los chefs exigentes que buscan rendimiento y naturalidad. Fácil de usar, permite creaciones modernas sin comprometer el sabor ni la calidad.
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