Lecitina de Soja en Polvo - 400 g

Lecitina de soja en polvo – 400 g

Marca : Sosa
Referencia : 48644
Presentación : Tarro de 400 g

Un emulsionante 100 % natural para texturas innovadoras

La lecitina de soja en polvo Sosa es un ingrediente de elección para los profesionales de la gastronomía, la pastelería y la cocina molecular. Extraída de la soja, esta lecitina en polvo es completamente de origen natural y permite crear texturas aéreas como espumas o aires, pero también estabilizar emulsiones en todo tipo de líquidos.

Características técnicas

• Origen : 100 % natural – extracto de soja

• Forma : Polvo fino

• Color : Beige claro

• Trabajo en caliente : Sí

• Congelable : Sí

• Termorreversibilidad : Sí

• Dosis recomendada : 5 a 8 g/L según la aplicación

• Solubilidad : Todo tipo de líquidos (agua, leche, jugos, etc.)

Usos profesionales

Ideal para:

• La elaboración de espumas y aires para tus platos gastronómicos

• La estabilización de salsas, cremas, batidos o coulis

• Las preparaciones de cocina molecular

• Las recetas que requieren texturas ligeras, aireadas o emulsionadas

Para una eficacia óptima, mezcla la lecitina en caliente con un líquido, deja reposar y luego airea para formar una espuma estable. Es adecuada para uso tanto en cocina salada como dulce.

Ingredientes y alérgenos

• Ingredientes : Lecitina de soja (E322)

• Alérgenos : Contiene soja y derivados

Conservación

Conservar en un lugar seco, protegido de la humedad y la luz. Cerrar bien después de usar.

Evoluciona tus texturas con precisión

La lecitina de soja en polvo Sosa es la aliada de los chefs exigentes que buscan rendimiento y naturalidad. Fácil de usar, permite creaciones modernas sin comprometer el sabor ni la calidad.