Pavoni – Kit Moules Mono Sfoglia (KMF01) – 38 cm
El kit profesional, firmado por Cesare Murzilli y PAVONI Italia, para bases de hojaldre monoporción limpias, crujientes y regulares.
Por qué te encantará
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Geometría perfecta: el inserto cuadrado forma instantáneamente una cavidad limpia, lista para rellenar.
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Resultados regulares: levado homogéneo, paredes rectas, ángulos definidos — se acabaron los bordes que se caen.
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Ultra versátil: hojaldre, masas sableadas/dulces, masas levadas creativas, versión salada o dulce.
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Diseñado para profesionales: acero inoxidable y aluminio de calidad, estabilidad en el horno, desmoldeo fácil, durabilidad.
Contenido del kit
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1 banda de aluminio: 380 × 33 × 30 (h) mm — molde exterior
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1 inserto/tubo cuadrado de acero inoxidable: 380 × 25 × 25 mm — crea la cavidad interior
Referencia: KMF01 – Fabricación: Italia
Ideal para
Tartas finas monoporción, “barras” hojaldradas rellenas (cremas, confituras, ganaches, curds), finger salados (crema de queso, verduras crujientes, pescados, etc.).
Modo de uso rápido (4 pasos)
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Forrar la banda de aluminio con tu masa (hojaldrada, sableada, etc.).
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Insertar el tubo de acero inoxidable en el centro para formar la cavidad.
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Hornear sobre placa perforada (papel o tapete microperforado) hasta el color deseado.
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Retirar el inserto, dejar templar, rellenar y decorar.
Consejos del chef
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Pincha ligeramente la base y añade peso si es necesario durante los primeros minutos (si la masa es muy activa).
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Para un crujiente duradero: una fina capa de manteca de cacao o chocolate blanco en el interior después de hornear.
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Trabajo salado: espolvorea el borde con grana o semillas antes de hornear para añadir textura.
Características técnicas
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Materiales: acero inoxidable (inserto), aluminio (banda).
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Dimensiones útiles: 380 × 33 × 30 mm (exterior) – 380 × 25 × 25 mm (cavidad).
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Mantenimiento: lavado a mano recomendado (agua tibia + detergente suave), secado inmediato.
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Compatibilidad: horno tradicional; refrigeración/congelación antes de hornear posibles.
También disponible en formato grande
¿Necesitas un formato para compartir? Opta por la versión KFM02 (250 × 76 × 60 (h) mm).
Preguntas frecuentes
¿Este kit es apto para lavavajillas?
Es posible, pero se recomienda lavado a mano para preservar el aluminio y la finura de los bordes.
¿Puedo hornear sin el inserto?
El inserto es la ventaja del kit: garantiza la cavidad y la estabilidad de las paredes.
¿El hojaldre se infla demasiado?
Baja ligeramente la temperatura inicial, pincha la base, añade peso 6–8 min, luego termina la cocción.
¿Se pega al aluminio?
Engrasa o forra ligeramente o usa un spray antiadherente profesional.
¿Es apto para masas levadas?
Sí — brioche hojaldrado, masas levadas crujientes: levado controlado y excelente firmeza.
¿Se puede cortar en porciones después?
Sí, la sección regular permite un corte limpio con cuchillo de sierra.
¿Temperaturas máximas?
Uso en horno estándar de pastelería; evita choque térmico y llamas directas.
¿Se necesita una placa perforada?
Recomendada para una difusión homogénea del calor y una base crujiente.
¿Ideas de rellenos dulces?
Crema diplomática de vainilla, confitura de frutos rojos, ganache montada de chocolate, limón yuzu, praliné.
¿Ideas saladas?
Crema de cabra y verduras verdes, crema ahumada y salmón, ricotta-pesto y tomates confitados.
