Gomme Arabique
Gomme Arabique

Goma arábiga

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FUNCAKES - Aditivo

Goma arábiga 50 g

Estabilizante y emulsionante vegetal extraído de la acacia, inodoro e incoloro

La goma arábiga FUNCAKES (E414) se extrae de la savia de la acacia. Actúa como emulsionante, estabilizante y espesante natural: evita la separación de las grasas, limita la formación de cristales en los helados y mejora la consistencia de los productos de confitería, sin modificar el color ni el sabor de la preparación. 100% vegetal, es apta para dietas vegetarianas y veganas.

Características

50 g
Formato
Tarro resellable
1 a 5%
Dosificación
Según la aplicación
E414
Código del aditivo
Goma de acacia

Usos recomendados

  • Helados y sorbetes: evita los cristales y aporta una textura cremosa
  • Productos de confitería: turrón, grageas y caramelos de estructura firme y brillante
  • Repostería y salsas dulces: espesamiento natural
  • Jarabes y aromas: dispersante y estabilizante

Dosificación: disuelva la goma arábiga en un líquido caliente o templado, en una proporción del 1 al 5% según la aplicación deseada (helado, confitería o jarabe). Conservar en un lugar seco, protegido del calor y la humedad, con el tarro bien cerrado.

Ficha técnica

Composición Goma arábiga 100% (E414), extracto de acacia
Formato Tarro de 50 g
Régimen alimentario Vegetariano, vegano
Alérgenos No se declaran alérgenos principales
Conservación En un lugar seco, protegido del calor y la humedad

Preguntas frecuentes

¿La goma arábiga modifica el sabor de la preparación?

No, es totalmente inodora e incolora. Actúa únicamente sobre la textura y la estabilidad, sin alterar el sabor ni el color del producto terminado.

¿Cómo incorporar la goma arábiga sin grumos?

Disuélvala siempre en un líquido caliente o templado, removiendo con regularidad, en lugar de espolvorearla directamente sobre una preparación fría, ya que esto favorece la formación de grumos.

¿Se puede utilizar en lugar de la goma xantana?

Ambas son espesantes vegetales, pero la goma arábiga actúa principalmente como emulsionante y estabilizante en una dosis más alta (del 1 al 5%), mientras que la goma xantana espesa en cantidades muy pequeñas (menos del 1%). No son intercambiables en la misma dosis.

Para saber más

Descubre todos los productos FUNCAKES y nuestra sección de aditivos alimentarios para estabilizar y texturizar tus preparaciones.

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