Estabilizante y emulsionante vegetal extraído de la acacia, inodoro e incoloro
La goma arábiga FUNCAKES (E414) se extrae de la savia de la acacia. Actúa como emulsionante, estabilizante y espesante natural: evita la separación de las grasas, limita la formación de cristales en los helados y mejora la consistencia de los productos de confitería, sin modificar el color ni el sabor de la preparación. 100% vegetal, es apta para dietas vegetarianas y veganas.
Características
Formato
50 g
Bote con cierre hermético
Dosificación
1 a 5%
Según la aplicación
Código de aditivo
E414
Goma de acacia
Usos recomendados
Helados y sorbetes: evita la formación de cristales y aporta una textura cremosa
Confitería: turrón, grageas, caramelos de textura firme y brillante
Repostería y salsas dulces: espesamiento natural
Siropes y aromas: dispersante y estabilizante
Ficha técnica
Composición
Goma arábiga 100% (E414), extracto de acacia
Formato
Bote de 50 g
Dieta
Vegetariano, vegano
Alérgenos
Sin alérgenos principales declarados
Conservación
Lugar seco, protegido del calor y la humedad
Preguntas frecuentes
Vuestras preguntas, nuestros consejos
¿La goma arábiga modifica el sabor de la preparación?
No, es totalmente inodora e incolora. Actúa únicamente sobre la textura y la estabilidad, sin alterar el sabor ni el color del producto terminado.
¿Cómo incorporar la goma arábiga sin que se formen grumos?
Disuélvela siempre en un líquido caliente o tibio, removiendo con regularidad, en lugar de espolvorearla directamente en una preparación fría, ya que esto favorece la formación de grumos.
¿Se puede usar en lugar de la goma xantana?
Ambos son espesantes vegetales, pero la goma arábiga actúa sobre todo como emulsionante y estabilizante en dosis más altas (del 1 al 5 %), mientras que la goma xantana espesa con cantidades muy pequeñas (menos del 1 %). No son intercambiables en la misma dosis.
