Gel para congelar verduras – 500 g

Freeze Veggie Gel – 500 g – Sosa

El gelificante vegetal versátil para creaciones dulces y saladas
El Freeze Veggie Gel Sosa es una mezcla profesional de gelificantes, espesantes y edulcorantes de origen vegetal, diseñada para aplicaciones variadas en pastelería y cocina. Perfecto para crear encapsulaciones, velos, gelatinas y rellenos mousse, se utiliza tanto para preparaciones dulces como saladas, ofreciendo una textura definida y estable.

Características principales

• Origen vegetal: formulación a base de carragenanos, goma de algarrobo y goma tara.

• Versatilidad de uso: encapsulación de líquidos o sólidos, realización de velos y gelatinas decorativas.

• Trabajo en caliente: gelificación durante el enfriamiento entre 40 y 50 °C.

• Estabilidad: compatible con líquidos ácidos.

• Propiedades clean label: sin OGM, apto para dietas vegetarianas y veganas.

Modo de empleo

1. Mezclar el polvo con el líquido frío a gelificar.

2. Remover vigorosamente para una buena dispersión.

3. Calentar a 100 °C agitando constantemente.

4. Dejar gelificar durante el enfriamiento (40-50 °C según la composición del líquido).

Dosis recomendada: 100 g/L.

Composición

Trehalosa, gelificante: carragenanos (E407), dextrosa, espesante: goma tara (E417), corrector de acidez: citrato trisódico (E331iii), gelificante: goma de algarrobo (E410), estabilizante: cloruro de potasio (E508), sacarosa.

Alérgenos

Puede contener trazas de: huevo, cacahuete, soja, leche, frutos secos, sésamo.

Valores nutricionales medios por 100 g

• Energía: 1394 kJ / 334 kcal

• Grasas: 0,05 g (de las cuales saturadas: 0 g)

• Carbohidratos: 74 g (de los cuales azúcares: 8,3 g)

• Proteínas: 0,26 g

• Sal: 2,6 g

Conservación

Conservar en un lugar seco (humedad < 60 %), a temperatura entre 15 y 25 °C, protegido de la luz y olores. Vida útil: 24 meses.

Aplicaciones recomendadas

• Pastelería: velos de azúcar, gelatinas frutales, rellenos mousse.

• Cocina salada: gelatinas aromatizadas, encapsulación de salsas, decoraciones culinarias.

• Efectos creativos: cápsulas líquidas, texturas cremosas, gelatinas transparentes u opacas.