Freeze Veggie Gel – 500 g – Sosa
El gelificante vegetal versátil para creaciones dulces y saladas
El Freeze Veggie Gel Sosa es una mezcla profesional de gelificantes, espesantes y edulcorantes de origen vegetal, diseñada para aplicaciones variadas en pastelería y cocina. Perfecto para crear encapsulaciones, velos, gelatinas y rellenos mousse, se utiliza tanto para preparaciones dulces como saladas, ofreciendo una textura nítida y estable.
Características principales
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Origen vegetal : formulación a base de carragenanos, goma de algarrobo y goma tara.
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Versatilidad de uso : encapsulación de líquidos o sólidos, realización de velos y gelatinas decorativas.
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Trabajo en caliente : gelificación durante el enfriamiento entre 40 y 50 °C.
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Estabilidad : compatible con líquidos ácidos.
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Propiedades clean label : sin OGM, apto para dietas vegetarianas y veganas.
Modo de empleo
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Mezclar el polvo con el líquido frío a gelificar.
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Remover vigorosamente para una buena dispersión.
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Calentar a 100 °C agitando constantemente.
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Dejar gelificar durante el enfriamiento (40-50 °C según la composición del líquido).
Dosis recomendada : 100 g/L.
Composición
Trehalosa, gelificante: carragenanos (E407), dextrosa, espesante: goma tara (E417), corrector de acidez: citrato trisódico (E331iii), gelificante: goma de algarrobo (E410), estabilizante: cloruro de potasio (E508), sacarosa.
Alérgenos
Puede contener trazas de: huevo, maní, soja, leche, frutos secos, sésamo.
Valores nutricionales medios por 100 g
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Energía: 1394 kJ / 334 kcal
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Grasas: 0,05 g (de las cuales saturadas: 0 g)
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Carbohidratos: 74 g (de los cuales azúcares: 8,3 g)
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Proteínas: 0,26 g
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Sal: 2,6 g
Conservación
Conservar en un lugar seco (humedad < 60 %), a temperatura entre 15 y 25 °C, protegido de la luz y olores. Vida útil: 24 meses.
Aplicaciones recomendadas
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Pastelería : velos de azúcar, gelatinas frutales, rellenos de mousse.
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Cocina salada : gelatinas aromatizadas, encapsulación de salsas, decoraciones culinarias.
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Efectos creativos : cápsulas líquidas, texturas cremosas, gelatinas transparentes u opacas.
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