Chocolate negro Illanka 63% – Granos 3 kg Valrhona
El chocolate negro Illanka 63% de Valrhona es un chocolate de cobertura excepcional, elaborado a partir de granos de cacao de origen puro Perú, procedentes de la región de Piura. Su perfil aromático único combina la frescura afrutada, la dulzura delicada y notas de frutos secos tostados. Diseñado para artesanos y profesionales, ofrece una textura cremosa y una gran versatilidad técnica.
Puntos fuertes
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Cacao de origen puro Perú (región Piura) para un sabor único
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Perfil aromático: afrutado, dulzura, frutos secos tostados
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Textura: cremosa y equilibrada
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Aplicaciones profesionales: cobertura, moldeado, tabletas, mousses, cremosos, ganaches, helados y sorbetes
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Empresa certificada B Corporation
Composición
Ingredientes: granos de cacao de Perú (56,97%), azúcar (36%), manteca de cacao (6,5%), emulsionante: lecitina de girasol (0,5%), vainilla (0,03%).
Alérgenos: leche (fabricado en un taller que utiliza leche). Puede contener trazas de frutos secos y soja.
Valores nutricionales promedio por 100 g
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Energía: 2287 kJ / 551 kcal
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Grasas: 37 g
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de las cuales saturadas: 22 g
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Carbohidratos: 40 g
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de los cuales azúcares: 37 g
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Proteínas: 7,8 g
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Fibras: 12 g
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Sal: <0,01 g
Condiciones de conservación
Conservar en un lugar seco, entre 16 y 18°C, protegido de la luz y olores. Después de abrir, cerrar herméticamente y almacenar en las mismas condiciones hasta la fecha límite indicada en el envase.
Aplicaciones recomendadas
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Cobertura y moldeado de chocolates
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Fabricación de tabletas premium
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Mousse y cremosos de chocolate
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Ganaches cremosos
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Helados y sorbetes de chocolate
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