Ultrakonzentriertes Zitronenaroma, klare Säure ohne Saft oder vorzubereitende Schale.
Das hochkonzentrierte Zitronenaroma von LorAnn ist ein Lebensmittelaroma im 3,7-ml-Fläschchen und gehört zur Produktreihe Super Strength Flavors (LorAnn Oils, USA). Es sorgt für eine klare Zitronennote, ohne die Flüssigkeit von frisch gepresstem Saft hinzuzufügen – nützlich, um ein Rezept nicht aus dem Gleichgewicht zu bringen, wenn die Wassermenge bereits abgestimmt ist.
Eigenschaften
Fläschchengröße
3,7 ml
Im Vergleich zu klassischem Aroma
x3 bis x4
Backstabil
180 °C
Anwendungen
Zitronentörtchen und Lemon Curd: verstärkt die Säure, ohne die Zubereitung durch Saft zu verflüssigen.
Glasuren und Macarons: ausgeprägte Zitronennote in aufgeschlagener Ganache oder Royal Icing.
Madeleines und Financiers: Einige Tropfen in den Teig geben, damit das Zitronenaroma die ganze Backcharge gleichmäßig durchzieht.
Technische Daten
Marke
LorAnn Oils (USA)
Produktreihe
Super Strength Flavors
Geschmack
Zitrone
Format
3,7-ml-Fläschchen mit Schraubverschluss und Ausgießer
Ernährungsweise
Ohne Zuckerzusatz, glutenfrei, koscher
Aufbewahrung
Bei Raumtemperatur (15-25 °C), vor Licht und Wärme geschützt
Häufig gestellte Fragen
Ihre Fragen, unsere Tipps
Ersetzt es in einem Rezept den Zitronensaft?
Es ersetzt das Aroma, aber nicht die chemische Säure oder die Flüssigkeitsmenge des Safts: Für Lemon Curd ist der Saft weiterhin nötig, damit die Konsistenz stimmt. Das Aroma ergänzt ihn.
Wie dosiert man es für Royal Icing?
Für 250 g Zuckerguss genügen normalerweise 2 bis 3 Tropfen, da Zitronenaroma schon in geringer Dosierung wahrnehmbar ist.
Was ist der Unterschied zum Limettenaroma?
Das Zitronenaroma von LorAnn ist milder und klassischer, während Limette eine grünere und säuerlichere Note mitbringt: Die Wahl hängt vom gewünschten Geschmacksprofil ab.
