Azucren Azuluble Liposoluble
Liposoluber weißer Farbstoff 100ml
Das opake weiße liposoluble Format für Produktionswerkstätten.
Der weiße liposoluble Farbstoff Azuluble 100 ml ist das Werkstattformat für die Volumenproduktion von opak gemachter weißer Schokolade, Kakaobutter und weißen Ganaches. Seine Konzentration ermöglicht die Verarbeitung von 6 bis 8 kg weißer Schokolade pro Flasche.
Entwickelt für professionelle Chocolatiers und Produktionswerkstätten, bietet das 100-ml-Format eine Ersparnis von 35 % pro Gramm gegenüber 30 ml. Unverzichtbar für Großserienpralinen und Eventbestellungen mit hohem Volumen.
Signature-Farbton
Weiß
Dominantes Pigment: Calciumcarbonat (E170) + Glycerin (E422)
Ergebnis auf temperierter weißer Schokolade und Kakaobutter. Je nach Tropfenmenge anpassbar.
3 Nuancen je nach Dosierung
Leicht
3 Tropfen
leichte Opazität
leichte Opazität
Deckend
8 Tropfen
Reinweiß
Reinweiß
Undurchsichtig
15 Tropfen
maximale Opazität
maximale Opazität
Dosierung basiert auf temperierter weißer Schokolade bei 30 °C. Je nach zu färbender Basis anpassen.
Berechnen Sie Ihre Dosierung
Empfohlene Dosierung40 Tropfen
EinmischtechnikBei 30 °C mischen
Stabilisierungszeit5 min
Tipp: Weiße Schokolade vor Zugabe des Farbstoffs auf 30 °C temperieren, um Körnigkeit zu vermeiden.
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GRUNDLEGEND
ROSA & ROT
GELB & ORANGE
GRÜN
VIOLETT
Kreative Signature-Ideen
- Produktion weißer Pralinen: 100 ml für 6 bis 8 kg opak gemachte weiße Schokolade: komplette Wochenproduktion.
- Kakaobutter für Samt-Effekt: Weiße Basis für Samtpistole auf gefrorenen Desserts in der Produktion.
- Weiße Tafeln: Gleichmäßige Färbung von mehreren Dutzend Tafeln in einer Temperiersitzung.
- Hülle für gefärbte Füllungen: Neutrale weiße Hülle für Pralinen mit farbigem Inneren, maximaler visueller Kontrast.
- Eventvorbereitung: Hochzeitstorte und komplett aus undurchsichtiger weißer Schokolade gefertigte Tortenstücke.
Eigenschaften
| Inhalt | 100ml |
| Form | Liposolubles Gel mit integriertem Tropfer |
| Marke | Azucren (Azuluble Linie, Spanien) |
| Kompatibilität | Weiße / Milch- / Zartbitterschokolade, Ganache, Kakaobutter, Gianduja, Aufstrich |
| Inkompatibel | Wasserbasierte Zubereitungen (Royal Icing, königlicher Zuckerguss, Fondant) |
| Dominantes Pigment | Calciumcarbonat (E170) + Glycerin (E422) |
| Überzug | 6 bis 8 kg gefärbte Schokolade pro Flasche (je nach Intensität) |
| Glutenfrei | Ja |
Gebrauchsanweisung
- Schokolade auf Zieltemperatur temperieren (29 bis 31 °C je nach Typ).
- Flasche Azuluble vor Gebrauch sanft schütteln.
- Farbe tropfenweise direkt in die geschmolzene Schokolade geben.
- Sofort mit einem Silikonspatel sanft und gleichmäßig umrühren.
- 2 bis 5 Minuten warten, um die endgültige Intensität zu beobachten.
- Bei Bedarf 1 bis 2 Tropfen zusätzlich anpassen.
- Kristallisieren oder in Form gießen, je nach Projekt.
Lagerung
| Aufbewahren | Bei Raumtemperatur (15 bis 25 °C), lichtgeschützt |
| Lagerung | Flasche aufrecht, Deckel luftdicht verschlossen |
| Nach dem Öffnen | 18 Monate (stabile liposoluble Formel) |
| Zu vermeiden | Jede Wasserspur in der Flasche (chemische Unverträglichkeit) |
Zu beachten: Für die Produktion Weiß im Vorfeld mit 10 % der temperierten weißen Schokolade anmischen, bevor es zum Rest gegeben wird: bessere Homogenität.
Häufige Fragen
Ist der Azuluble-Farbstoff für Fondant geeignet?
Nein, Azuluble ist ein liposolubles Farbstoff, der ausschließlich für fetthaltige Zubereitungen (Schokolade, Ganache, Kakaobutter) geeignet ist. Für Fondant, Buttercreme und Royal Icing verwenden Sie einen wasserlöslichen Gel-Farbstoff wie Wilton.
Warum trennt sich meine Schokolade beim Kontakt mit der Farbe?
Das Schneiden zeigt eine Wasserspur in der Zubereitung an. Azuluble ist nur mit Fettstoffen kompatibel. Stellen Sie sicher, dass die Utensilien vollständig trocken sind und die Schokolade keinen Kontakt mit Feuchtigkeit hatte.
Unterschied zwischen 30 ml und 100 ml?
Die 30 ml Größe eignet sich für Handwerker und Entdeckungswerkstätten (1,5 bis 2 kg Schokolade). Die 100 ml Größe ist für die Produktionsmenge (6 bis 8 kg Schokolade) gedacht. Die 100 ml Größe bietet eine Ersparnis von 35 % pro Gramm.
Kann man mehrere Azuluble-Farben mischen?
Ja, die Azuluble-Farben lassen sich untereinander mischen, um individuelle Farbtöne zu erzeugen. Beginnen Sie mit den hellen Farben und passen Sie mit den dunklen an, um das Endergebnis besser zu kontrollieren.
Tipp Weiß?
Für die Produktion Weiß im Vorfeld mit 10 % der temperierten weißen Schokolade anmischen, bevor es zum Rest gegeben wird: bessere Homogenität.
Um weiterzugehen
Ergänzen Sie Ihre Azuluble-Palette mit Weiß, Rot 100ml, Gelb 100ml oder stöbern Sie in der Lebensmittelfarben-Kollektion von Patissland.
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