Azucren Azuluble Liposoluble
Liposoluber schwarzer Farbstoff 100ml
Das tiefschwarze Atelierformat für Chocolatiers in der Produktion.
Der liposoluble schwarze Farbstoff Azuluble 100 ml ist für Werkstätten gedacht, die regelmäßig große Mengen intensiver Zartbitterschokolade, grafische Dekore und kontrastreiche Kreationen verarbeiten. 100 ml reichen für 8 bis 10 kg gefärbte Zartbitterschokolade.
Das Atelierformat eignet sich für professionelle Chocolatiers, die regelmäßig Kollektionen, Serien tiefschwarzer Pralinen oder wiederkehrende grafische Dekore (Signaturen, Logos, Schriftzüge) herstellen.
Signaturfarbe
Schwarz
Dominantes Pigment: Pflanzenkohle (E153)
Ergebnis auf temperierter weißer Schokolade und Kakaobutter. Je nach Tropfenmenge anpassbar.
3 Nuancen je nach Dosierung
Anthrazit
2 Tropfen
Grauton
Grauton
Schwarz
8 Tropfen
Standard-Schwarz
Standard-Schwarz
Tief
15 Tropfen
intensives Schwarz
intensives Schwarz
Dosierung basiert auf weißer Schokolade, temperiert bei 30 °C. Je nach zu färbender Basis anpassen.
Berechnen Sie Ihre Dosierung
Empfohlene Dosierung40 Tropfen
EinarbeitungstechnikBei 30 °C mischen
Stabilisierungszeit5 Min
Hinweis: Weiße Schokolade vor Zugabe des Farbstoffs auf 30 °C temperieren, um Körnigkeit zu vermeiden.
Azuluble-Serie entdecken
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GRUNDLAGEN
ROSA & ROT
GELB & ORANGE
GRÜN
VIOLETT
Kreative Signaturideen
- Produktion schwarzer Tafeln: Intensive Zartbitterschokoladentafeln in großer Serie für den Fachhandel.
- Schokoladen-Signatur: Logos und Signaturen als Dekor-Tülle auf allen Bonbondosen.
- Mattschwarze Hüllen: Bonbons mit mattschwarzer Hülle und farbigen Füllungen für kontrastierenden Pop-Effekt.
- Schiefertafel-Effekt Serie: Schwarze Schokoladentafeln in Serie für Catering-Service.
- Halloween-Häppchen: Saisonale Halloween-Produktion: Spinnen, Fledermäuse, Silhouetten.
Eigenschaften
| Inhalt | 100ml |
| Form | Liposolubles Gel mit integriertem Tropfer |
| Marke | Azucren (Azuluble-Serie, Spanien) |
| Kompatibilität | Weiße / Milch- / Zartbitterschokolade, Ganache, Kakaobutter, Gianduja, Aufstrich |
| Inkompatibel | Wasserbasierte Zubereitungen (Royal Icing, Royal-Glasur, Fondant) |
| Dominantes Pigment | Pflanzenkohle (E153) |
| Überzug | 6 bis 8 kg gefärbte Schokolade pro Flasche (je nach Intensität) |
| Glutenfrei | Ja |
Gebrauchsanweisung
- Die Schokolade auf die Zieltemperatur temperieren (29 bis 31 °C je nach Sorte).
- Vor Gebrauch die Azuluble-Flasche vorsichtig schütteln.
- Den Farbstoff tropfenweise direkt in die geschmolzene Schokolade geben.
- Sofort mit einem Silikonspatel sanft und gleichmäßig umrühren.
- 2 bis 5 Minuten warten, um die endgültige Intensität zu beobachten.
- Bei Bedarf 1 bis 2 Tropfen zusätzlich anpassen.
- Kristallisieren oder in Form gießen, je nach Projekt.
Lagerung
| Aufbewahrung | Bei Raumtemperatur (15 bis 25 °C), lichtgeschützt |
| Lagerposition | Flasche aufrecht, luftdicht verschlossen |
| Nach dem Öffnen | 18 Monate (stabile liposoluble Formel) |
| Zu vermeiden | Jede Wasserspur in der Flasche (chemische Unverträglichkeit) |
Zu beachten: Das Azuluble Schwarz in der 100-ml-Flasche ist 18 Monate nach dem Öffnen haltbar: luftdicht verschließen und bei konstanter Raumtemperatur lagern.
Häufig gestellte Fragen
Ist der Azuluble-Farbstoff für Fondant geeignet?
Nein, Azuluble ist ein liposolubles Farbstoff, der ausschließlich für fetthaltige Zubereitungen (Schokolade, Ganache, Kakaobutter) geeignet ist. Für Fondant, Buttercreme und Royal Icing verwenden Sie einen wasserlöslichen Gel-Farbstoff wie Wilton.
Warum trennt sich meine Schokolade beim Kontakt mit der Farbe?
Das Schneiden zeigt eine Wasserspur in der Zubereitung an. Azuluble ist nur mit Fettstoffen kompatibel. Stellen Sie sicher, dass die Utensilien vollständig trocken sind und die Schokolade keinen Kontakt mit Feuchtigkeit hatte.
Unterschied zwischen 30 ml und 100 ml?
Die 30-ml-Flasche eignet sich für Handwerker und Entdeckungsworkshops (1,5 bis 2 kg Schokolade). Die 100-ml-Flasche ist für die Massenproduktion (6 bis 8 kg Schokolade) gedacht. Die 100 ml bieten eine Ersparnis von 35 % pro Gramm.
Kann man mehrere Azuluble-Farben mischen?
Ja, die Azuluble-Farben lassen sich untereinander mischen, um individuelle Farbtöne zu erzeugen. Beginnen Sie mit den hellen Farben und passen Sie dann mit den dunklen an, um das Endergebnis besser zu kontrollieren.
Tipp Schwarz?
Das Azuluble Schwarz in der 100-ml-Flasche ist 18 Monate nach dem Öffnen haltbar: luftdicht verschließen und bei konstanter Raumtemperatur lagern.
Weiterführende Informationen
Vervollständigen Sie Ihre Azuluble-Palette mit Schwarz, Rot 100ml, Gelb 100ml oder stöbern Sie in der Lebensmittelfarben-Kollektion von Patissland.
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