Azucren Azuluble Liposoluble
Liposoluber weißer Farbstoff 30ml
Opakes Weiß für Schokolade, Kakaobutter und liposolubile Kreationen.
Der liposoluble weiße Farbstoff Azuluble 30 ml bietet maximale Opazität auf weißer Schokolade, Ganache und Kakaobutter. Basierend auf Calciumcarbonat (E170) und Glycerin (E422) entspricht er der europäischen Verordnung 2022/63 für Lebensmittelfarbstoffe.
Das 30-ml-Format eignet sich perfekt für Handwerker, Einsteiger in der Konditorei und Entdeckungsworkshops. Es ermöglicht die Herstellung von ca. 1,5 bis 2 kg gefärbter weißer Schokolade oder mehreren Serien geformter Bonbons ohne Verderbsrisiko.
Signature-Farbton
Weiß
Dominantes Pigment: Calciumcarbonat (E170) + Glycerin (E422)
Ergebnis auf temperierter weißer Schokolade und Kakaobutter. Je nach Tropfenmenge anpassbar.
3 Nuancen je nach Dosierung
Leicht
3 Tropfen
Sanfte Opazität
Sanfte Opazität
Deckend
8 Tropfen
Reines Weiß
Reines Weiß
Opak
15 Tropfen
Maximale Opazität
Maximale Opazität
Dosierung basiert auf temperierter weißer Schokolade bei 30 °C. Je nach Basis anpassen.
Berechnen Sie Ihre Dosierung
Empfohlene Dosierung40 Tropfen
EinarbeitungstechnikBei 30 °C mischen
Stabilisierungszeit5 Min
Tipp: Weiße Schokolade vor Zugabe des Farbstoffs auf 30 °C temperieren, um Körnigkeit zu vermeiden.
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GRUNDLEGEND
ROSA & ROT
GELB & ORANGE
GRÜNTÖNE
BLAUTÖNE
VIOLETT
Kreative Signature-Ideen
- Opakiertes weiße Schokolade: 3 bis 5 Tropfen auf 100 g temperierte weiße Schokolade, 30 Sek. mischen für strahlendes Weiß.
- Gefärbte Kakaobutter: Weiße Basis für Samteffekte auf Desserts: Vor dem Aufsprühen auf 30 °C temperieren.
- Weiße geformte Bonbons: Intensive weiße Schale in Polycarbonatform, glänzendes Finish nach dem Entformen.
- Tortendekor: Weiße Tropfen auf hellem Drip Cake für Relief ohne starken Kontrast.
- Mischgrundlage: Gemischt mit anderen liposolubilen Pastellfarben (rosa + weiß = puderrosa).
Eigenschaften
| Inhalt | 30ml |
| Form | Liposolubles Gel mit integriertem Tropfer |
| Marke | Azucren (Azuluble Linie, Spanien) |
| Kompatibilität | Weiße / Milch- / Zartbitterschokolade, Ganache, Kakaobutter, Gianduja, Aufstrich |
| Unverträglich | Wasserbasierte Zubereitungen (Royal Icing, Zuckerguss, Fondant) |
| Dominantes Pigment | Calciumcarbonat (E170) + Glycerin (E422) |
| Überzug | 1,5 bis 2 kg gefärbte Schokolade pro Flasche (je nach Intensität) |
| Glutenfrei | Ja |
Gebrauchsanweisung
- Die Schokolade auf die Zieltemperatur temperieren (29 bis 31 °C je nach Typ).
- Vor Gebrauch die Azuluble-Flasche vorsichtig schütteln.
- Den Farbstoff tropfenweise direkt in die geschmolzene Schokolade geben.
- Sofort mit einem Silikonschaber sanft und gleichmäßig umrühren.
- 2 bis 5 Minuten warten, um die endgültige Intensität zu beobachten.
- Bei Bedarf 1 bis 2 Tropfen zusätzlich anpassen.
- Kristallisieren oder in Form gießen, je nach Projekt.
Lagerung
| Aufbewahren | Bei Raumtemperatur (15 bis 25 °C), lichtgeschützt |
| Lagerung | Flasche aufrecht, Deckel fest verschlossen |
| Nach dem Öffnen | 18 Monate (stabile liposoluble Formel) |
| Zu vermeiden | Jede Wasserspur in der Flasche (chemische Inkompatibilität) |
Zu beachten: Das Weiß von Azuluble wird beim Abkühlen undurchsichtig. Temperieren Sie die Schokolade vor der Zugabe des Farbstoffs, um Marmorierungen zu vermeiden.
Häufig gestellte Fragen
Ist der Azuluble-Farbstoff für Fondant geeignet?
Nein, Azuluble ist ein liposoluber Farbstoff, der ausschließlich für fetthaltige Zubereitungen (Schokolade, Ganache, Kakaobutter) geeignet ist. Für Fondant, Buttercreme und Royal Icing verwenden Sie einen wasserlöslichen Gel-Farbstoff wie Wilton.
Warum gerinnt meine Schokolade beim Kontakt mit dem Farbstoff?
Das Schneiden zeigt eine Wasserspur in der Zubereitung an. Azuluble ist nur mit Fettstoffen kompatibel. Stellen Sie sicher, dass die Utensilien vollständig trocken sind und die Schokolade keinen Kontakt mit Feuchtigkeit hatte.
Unterschied zwischen 30 ml und 100 ml?
Die 30 ml Größe eignet sich für Handwerker und Entdeckungsworkshops (1,5 bis 2 kg Schokolade). Die 100 ml Größe ist für die Massenproduktion (6 bis 8 kg Schokolade) gedacht. Die 100 ml Größe bietet eine Ersparnis von 35 % pro Gramm.
Kann man mehrere Azuluble-Farben mischen?
Ja, die Azuluble-Farben lassen sich untereinander mischen, um individuelle Farbtöne zu erzeugen. Beginnen Sie mit den hellen Farben und passen Sie mit den dunklen an, um das Endergebnis besser zu kontrollieren.
Weißer Tipp?
Das Weiß von Azuluble wird beim Abkühlen undurchsichtig. Temperieren Sie die Schokolade vor der Zugabe des Farbstoffs, um Marmorierungen zu vermeiden.
Weiterführende Informationen
Ergänzen Sie Ihre Azuluble-Palette mit Weiß 100ml, Rot 100ml, Gelb 100ml oder stöbern Sie in der Lebensmittelfarben-Kollektion von Patissland.
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