Azucren - fettlöslicher Farbstoff
Fettlöslicher Farbstoff Weiß 30 ml
Probiergröße, um weiße Schokolade und Kakaobutter opak zu machen.
Der weiße fettlösliche Farbstoff Azucren in der 30-ml-Flasche macht weiße Schokolade, Ganache und Kakaobutter opak. Seine Grundlage aus Calciumcarbonat (E170) und Glycerin (E422) entspricht der EU-Verordnung 2022/63 über Lebensmittelfarbstoffe. Das 30-ml-Format eignet sich für Handwerksbetriebe zu Beginn ihrer Tätigkeit und für Workshops, in denen man Neues ausprobiert, und reicht für etwa 1,5 bis 2 kg eingefärbte weiße Schokolade.
Technische Merkmale
- Format
- 30 ml
- Standarddosierung
- 8 Tropfen
- pro 100 g Schokolade
- Typ
- Fettlöslich
- Schokolade, Kakaobutter
Empfohlene Anwendungen
- Weiße Schokolade vor dem Einfärben opak machen
- Verstärkt die Deckkraft einer weißen Ganache oder zu durchscheinenden Kakaobutter
- Geformte Pralinen und Kleinserien für handwerkliche Betriebe
- Neutrale Grundlage zum Aufhellen eines anderen, zu kräftigen fettlöslichen Farbstoffs
Patissland-Tipp
Vollständiges Datenblatt
| Marke | Azucren |
|---|---|
| Format | 30 ml |
| Farbstofftyp | Fettlöslich (nur in Fetten löslich) |
| Hauptpigment | Calciumcarbonat (E170) + Glycerin (E422) |
| Empfohlene Grundlage | Temperierte weiße Schokolade, Kakaobutter, Ganache |
| Dosierung | Leicht: 3 Tropfen, deckend: 15 Tropfen pro 100 g |
| Glutenfrei | Ja |
| Verpackung | Tropfflasche |
Häufig gestellte Fragen
Ihre Fragen, unsere Tipps
Welche Zusammensetzung hat dieser weiße Farbstoff?
Der weiße fettlösliche Farbstoff Azucren basiert auf Calciumcarbonat (E170) und Glycerin (E422), einer Grundlage, die der derzeit geltenden EU-Verordnung 2022/63 über Lebensmittelfarbstoffe entspricht.
Reicht das 30-ml-Format für einen ganzen Kuchen?
Mit der 30-ml-Flasche lassen sich etwa 1,5 bis 2 kg weiße Schokolade färben, was für die meisten handwerklich hergestellten Produkte ausreicht. Für die Produktion größerer Mengen ist das 100-ml-Format pro Gramm günstiger.
Kann man ihn in einer Glasur auf Wasserbasis verwenden?
Nein, dieser Farbstoff ist fettlöslich: Er löst sich nur in fetthaltigen Zutaten (Schokolade, Kakaobutter, Ganache). Für eine Glasur auf Wasserbasis oder Fondant einen wasserlöslichen Farbstoff oder Gelfarbstoff verwenden.
Weitere Informationen
Entdecken Sie die Azucren-Kollektion und alle Lebensmittelfarben oder entdecken Sie fettlöslichen weißen Farbstoff 100 ml oder fettlöslichen hauttonfarbenen Farbstoff 30 ml.
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