Laufband 09 - 560x360 mm H 10 mm

Die Silikon-Backmatte mit Rand im Großformat von Silikomart ist eine Backmatte mit den Maßen 560 x 360 mm und einer Randhöhe von 10 mm. Die große Fläche ist für die Massenproduktion konzipiert: Ein einziger Biskuit liefert eine große Rolle oder mehrere detaillierte Stücke.

Die Randhöhe von 10 mm ergibt einen dünnen Biskuit, der sich gut zum Rollen eignet. Die vollständige Antihaftbeschichtung ermöglicht das Backen, Kühlen und Entformen ohne Bruch sowie das Entformen von Cremes und Gelees. Ein Format, das auf Caterer und Labore abgestimmt ist.

Technische Merkmale

• •Großformat, Produktion in großen Mengen
• •Abmessungen: 560 x 360 mm
• •Randhöhe: 10 mm
• •Material: lebensmittelechtes Silikon, komplett antihaftbeschichtet
• •Temperaturbereich: -60 Grad bis +230 Grad
• •Ofen-, Kühlschrank-, Gefrierschrank- und Kühlzellen-kompatibel

Anwendungen

• •Große Biskuitrolle für Buffet und Empfang
• •Herstellung mehrerer Rollen oder Platten in einem Backvorgang
• •Biskuitblätter für Serien-Entremets
• •Entformen von Cremes und Gelees in großem Maßstab
• •Caterer, Labore und Catering

Rezept: großer Vanille-Biskuitrolle für Buffet

Für eine Matte 560 x 360 mm, ergibt 14 bis 16 Portionen.

Zutaten

• •Eier: 7 (ca. 350 g)
• •Zucker: 210 g
• •Mehl: 210 g
• •Vanilleschote: 1
• •Vollmilchcreme 30 %: 400 g
• •Puderzucker: 50 g

Schritte

• 1.Eier und Zucker schaumig schlagen, das gesiebte Mehl vorsichtig unterheben.
• 2.Den Teig auf der großen Matte ausrollen, gleichmäßig bis zum Rand glattstreichen.
• 3.Bei 200 Grad 9 bis 11 Minuten backen, die Färbung auf der gesamten Oberfläche beobachten.
• 4.Direkt nach dem Backen lösen, unter einem sauberen Tuch lauwarm werden lassen.
• 5.Vanillecreme mit Puderzucker aufschlagen und auf den Biskuit streichen.
• 6.Fest aufrollen, kalt stellen und dann in Stücke für das Buffet schneiden.

Pflegehinweise

• •Mit warmem Wasser und mildem Flüssigseifenreiniger reinigen
• •Flach trocknen, ohne Falten lagern, um die Ränder zu schonen
• •Kein Einfetten dank Antihaftbeschichtung erforderlich

Zu beachten

Stellen Sie sicher, dass die große Ofenfläche gleichmäßig erhitzt wird, um eine gleichmäßige Backung des gesamten Biskuits zu gewährleisten. Lösen Sie den Biskuit direkt nach dem Backen, solange er noch flexibel ist, um ein Reißen beim Rollen zu vermeiden.

Häufige Fragen

Für wen ist dieses Großformat gedacht?
Für Caterer, Labore und Profis, die in großen Mengen produzieren: Ein einziger Biskuit ergibt eine große Rolle oder mehrere Stücke.

Welche Dicke hat der Biskuit durch diese Matte?
Der 10 mm hohe Rand erzeugt einen dünnen Biskuit, der sich gut zum Rollen und für Einlegeblätter eignet.

Ist die Matte gefriergeeignet?
Ja. Sie hält Temperaturen von -60 Grad bis +230 Grad aus, was sowohl das Backen im Ofen als auch das Kühlen und Lagern im Kühlraum abdeckt.

Muss die Matte eingefettet werden?
Nein. Die Antihaftbeschichtung ermöglicht ein direktes Lösen ohne Fett oder Backpapier.

Passt es in alle Öfen?
Mit 560 x 360 mm, überprüfen Sie vor der Verwendung die Innenmaße des Ofens und des Rosts.