Proespuma Froid – 700 g
Pulverförmiges Treibmittel für kalte Espumas und Schäume – Sosa Ingredients
Entwickelt für Gastronomie-Profis, ist Proespuma Froid von Sosa ein Pulver, das luftige und leichte Zubereitungen ermöglicht und gleichzeitig eine perfekte Kaltstabilität garantiert.
Dank seiner vollständigen Formulierung ermöglicht es Ihnen, kalte Espumas, Schäume oder Luft mit dem Siphon aus verschiedenen Flüssigkeiten herzustellen, mit einer festen, homogenen und dauerhaften Textur, selbst nach dem Einfrieren.
Technische Merkmale
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Format : 700 g Dose
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Erzielte Textur : Luftig, stabil, schaumig
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Kaltverarbeitung : Ja
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Gefrierbar : Ja
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Thermoreversibel : Nein
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Empfohlene Dosierung : 50-100 g/kg
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Anwendungen : Kaltschaum, Schäume, Luft, Siphon-Zubereitungen
Vorteile von Proespuma Froid
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Ideal für Siphon : einfache Handhabung, professionelles Ergebnis
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Effektive Belüftung bei Kälte, ohne Erhitzen
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Frostbeständigkeit ohne Texturveränderung
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Vielseitigkeit : kompatibel mit allen Flüssigkeitstypen
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Formel mit zusätzlichen Emulgatoren und Verdickungsmitteln für verbesserte Stabilität
Zutaten & Allergene
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Zutaten :
Glukosepulver (Mais), Dextrose (Mais), pflanzliches Fett (Palm), Emulgatoren: E471 (3,5 %), E472b (1 %), E472e (0,56 %), Verdickungsmittel: Natriumalginat (E401), Guarkernmehl (E412), Carrageen (E407), Milchproteine (Kasein), Saccharose, Antioxidationsmittel: Kaliumphosphate (E340ii) -
Allergene : Enthält Milchproteine (Milch).
Kann Spuren von enthalten: Milch und Milchprodukten.
Empfohlene Verwendung
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Kalt mischen Sie das Pulver mit einer Flüssigkeit Ihrer Wahl (Saft, Sahne, Aufguss usw.).
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Gießen Sie die Mischung in einen Siphon.
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Fügen Sie je nach Volumen eine oder zwei Gaskartuschen hinzu.
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Bei Bedarf vor dem Servieren kühlen.
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Genießen oder einfrieren für spätere Verwendung.
Anwendungsideen
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Rote-Früchte-Schaum für Desserts
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Luftiger Zitrusschaum als Tortenbelag
Profi-Tipp : Für eine noch stabilere Textur bevorzugen Sie eine leicht gesüßte oder cremige Flüssigkeit.
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