Sosa – Belüftungspulver für Blasen
Bubble 500 g
Pulver zur Belüftung für stabile Blasen, für heiße und kalte Anwendungen.
Bubble von Sosa ist ein professionelles Pulver zur Belüftung, das zur Herstellung stabiler Blasen aus wässrigen Flüssigkeiten entwickelt wurde. Es eignet sich für die Anwendung in heißen und kalten Flüssigkeiten und ermöglicht originelle Veredelungen von Tellern und Desserts, während ein dezenter Geschmack erhalten bleibt. Dank seiner Formel auf Albuminbasis und sorgfältig dosierter Zusatzstoffe gewährleistet es die Stabilität der Blasen und ihren Halt über längere Zeit, auch bei längeren Präsentationen.
Technische Eigenschaften
500 g
Format
Professioneller Behälter
20-23 g
Dosierung/L
Pro Liter Flüssigkeit
Heiß/kalt
Verarbeitung
Für alle wässrigen Flüssigkeiten geeignet
Empfohlene Anwendungen
- Tellerdekoration und Verfeinerung gastronomischer Gerichte
- Dekoration von Desserts und Patisserie
- Alkoholfreie festliche Getränke
- Molekularküche und zeitgemäße Kreationen
Patissland-Tipp
Tipp: 20 bis 23 g Bubble pro Liter wässriger Flüssigkeit mischen, vakuumieren, um die Luft zu entfernen und eine homogene Mischung zu erhalten, anschließend ein professionelles Schaum-Kit verwenden, um die Blasen zu erzeugen. Vor dem Aufnehmen mit einem Schaumlöffel einige Minuten stabilisieren lassen. Mit Sosa-Aromen kompatibel, um Geschmack und Farbe individuell zu gestalten.
Vollständiges technisches Datenblatt
| Zusammensetzung | Albumin (Eier und daraus gewonnene Erzeugnisse), Verdickungsmittel: Xanthan (E415), Emulgator: Zuckerester von Fettsäuren (E473) |
| Allergene | Eier und daraus gewonnene Erzeugnisse |
| Energie (100 g) | 1480 kJ / 350 kcal |
| Fett (100 g) | 0,3 g, davon gesättigte Fettsäuren 0,1 g |
| Kohlenhydrate (100 g) | 9,0 g, davon Zucker 8,5 g |
| Ballaststoffe (100 g) | 1,0 g |
| Proteine (100 g) | 80,0 g |
| Salz (100 g) | 1,5 g |
| Aufbewahrung | Zwischen 15 und 25 °C an einem trockenen, lichtgeschützten Ort und fern von starken Gerüchen aufbewahren. Nach Gebrauch sorgfältig verschließen |
Häufig gestellte Fragen
Funktioniert Bubble heiß und kalt?
Ja, die Formel ist für einen vielseitigen Einsatz sowohl in heißen als auch in kalten Flüssigkeiten konzipiert. Damit unterscheidet sie sich von Proespuma Froid, das ausschließlich für kalte Zubereitungen geeignet ist.
Mit welcher Ausrüstung stellt man die Blasen her?
Das Pulver unter Vakuum mischen, um ein homogenes Ergebnis zu erzielen, anschließend ein professionelles Schaum-Kit verwenden, um die Blasen zu erzeugen; nach einigen Minuten Stabilisierung mit einem Schaumlöffel aufnehmen.
Kann man die Blasen aromatisieren oder färben?
Ja, Bubble ist mit Sosa-Aromen kompatibel, sodass sich Geschmack und Farbe je nach gewünschter Präsentation individuell gestalten lassen.
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