Inspiration Framboise Valrhona – Fruchtspezialität aus Bohnen

Entdecken Sie Inspiration Framboise, eine revolutionäre Innovation des Hauses Valrhona. Diese Fruchtüberzug ist keine aromatisierte weiße Schokolade, sondern eine technische Spezialität, die die schmelzende Textur von Kakaobutter mit der aromatischen Kraft eines frischen Himbeerpürees verbindet. Ihr perfektes Gleichgewicht zwischen Süße und natürlicher Säure macht sie zum bevorzugten Bestandteil von Köchen, um Kreationen mit leuchtenden Farben und authentischem Geschmack zu kreieren – ganz ohne künstliche Aromen oder Farbstoffe.

Die Exzellenz der Frucht, verarbeitet wie Schokolade

• 100% natürlicher Geschmack und Farbe: Die intensive leuchtend rosa Farbe und der säuerliche Geschmack stammen ausschließlich aus dem Fruchtpulver.

• Technik der Überzugsschokolade: Dank seiner Kakaobutterbasis lässt sich diese Spezialität mit der gleichen Fließfähigkeit wie klassische Überzugsschokolade verarbeiten. Sie eignet sich ideal zum Formen, Überziehen und für feine Dekorationen.

• Aromaprofil: Dominanz von eingekochten roten Früchten, ergänzt durch eine typische säuerliche Note wilder Himbeeren im Abgang.

• Ethisches Engagement: Valrhona ist ein zertifiziertes B Corp-Unternehmen, das eine faire und nachhaltige Kakaolieferkette garantiert.

Empfohlene Anwendungen

• Formen und Tafeln: Für Schokoladenpralinen mit modernem und intensivem Aussehen.

• Ganaches und Mousse: Verleiht eine seidige Textur und einen kräftigen fruchtigen Geschmack ohne die Zugabe von Wasser wie bei klassischem Fruchtpüree (vermeidet die Destabilisierung Ihrer Rezepte).

• Dekorationen: Herstellung von Spänen, Blättern oder feinen Dekorationen mit der Spritztüte.

Zusammensetzung und Nährwerte (pro 100g)

• Zutaten: Zucker, Kakaobutter (35,9%), Himbeerpulver (11,5%), Emulgator (Sonnenblumenlecithin).

• Allergene: Hergestellt in einer Werkstatt, die Milch verwendet. Mögliche Spuren von Gluten, Schalenfrüchten und Soja.

• Energie: 570 kcal / 2376 kJ

• Fett: 36,6 g (davon gesättigte Fettsäuren: 21,5 g)

• Kohlenhydrate: 55,9 g (davon Zucker: 55,8 g)

• Eiweiß: 1,1 g | Salz: 0,01 g