Valrhona – Konditoren-Praliné
Praliné Amande Noisette 50 %
Valrhona Praliné Amande Noisette 50 %, geröstete und karamellisierte Trockenfrüchte.
Das Valrhona Praliné Amande Noisette 50 % ist ein Klassiker der Chocolatiers: eine ausgewogene Mischung aus gerösteten Mandeln und Haselnüssen mit Karamell, fein vermahlen zu einer zartschmelzenden Konsistenz. Der Anteil von 50 % Trockenfrüchten garantiert einen natürlich intensiven Praliné-Geschmack. Es eignet sich als Füllung für Pralinen, als Einlage für Entremets, für aufgeschlagene Ganache oder einfach zum Löffeln auf einem Biskuit.
300-g-Format – für wen?
Das 300-g-Format eignet sich ideal, um diese Referenz kennenzulernen, ein gelegentliches Rezept zuzubereiten oder sie nur gelegentlich in der heimischen Küche zu verwenden.
Technische Eigenschaften
50%
Zusammensetzung
Trockenfrüchte (Mandel + Haselnuss)
Praliné
Typ
Gebrauchsfertige, zartschmelzende Paste
2Geschmacksprofil
Hauptprofil
Trockenfrüchte
Nebennote
Karamell
Signature
Klassisches Praliné
Verkostungsnotizen
4Wie viel Praliné benötigen Sie?
Benötigte Menge96 g
Empfohlenes Format300 g
7Geschmackskombinationen
Von Valrhona offiziell empfohlene Zutaten, um diese Schokolade zu veredeln.
Zartbitterschokolade
Milchschokolade
Feuilletine
Kakaosplitter
Bretonisches Mürbegebäck
8Die Begleiter dieses Pralinés
Die Valrhona-Produkte, die diese Referenz perfekt ergänzen.
9Signature-Rezept für dieses Praliné
Eine kreative Idee von Patissland, um dieses Praliné zur Geltung zu bringen.
Knusprige Praliné-Caraïbe-Häppchen
InspirationDunkle Schokolade Caraïbe 66 % temperieren und Halbkugeln formen. Das Mandel-Haselnuss-Praliné mit etwas zerbröselter Feuilletine für den Knuspereffekt vermischen. Füllen und mit einer dünnen Schicht temperierter Schokolade verschließen. Die Kugeln vor dem Servieren mit Kakao bestäuben.
Vollständiges Datenblatt
| Marke | Valrhona (Frankreich, Tain-l’Hermitage) |
| Typ | Mandel-Haselnuss-Praliné |
| Anteil an Schalenfrüchten | 50 % (Mandel + Haselnuss) |
| Verfügbare Formate | 300 g |
| Aufbewahrung | 18 Monate bei 16–18 °C, vor Feuchtigkeit geschützt |
| Allergene | Milch (je nach Produkt). Kann Spuren von Schalenfrüchten und Soja enthalten. |
| Hergestellt in | Frankreich (Tain-l’Hermitage, Drôme) |
Häufig gestellte Fragen
Was ist der Unterschied zwischen Praliné und Haselnusspaste?
Das Praliné enthält geröstete Nüsse (Mandeln und Haselnüsse) UND karamellisierten Zucker, die anschließend gemeinsam vermahlen werden. Reine Haselnusspaste enthält nur geröstete Haselnüsse, ohne Zucker. Das Praliné ist süßer und geschmeidiger.
Welche Konsistenz hat das Valrhona-Praliné?
Das Valrhona-Mandel-Haselnuss-Praliné hat eine geschmeidige, gebrauchsfertige Konsistenz: weder zu fest noch zu flüssig. Ideal zum Füllen von Pralinen oder zum Vermischen mit temperierter Schokolade für Einlagen in Torten.
Wie wird das Praliné aufbewahrt?
Bei Raumtemperatur (16–18 °C) lichtgeschützt in der wieder verschlossenen Verpackung aufbewahren. Keine Kühlung erforderlich. Nach dem Öffnen innerhalb von 3 Monaten verbrauchen, um das Aroma zu bewahren.
Welche Formate sind erhältlich?
Dieses Valrhona-Praliné ist in folgenden Formaten erhältlich: 300 g, 5 kg. Das 5-kg-Format bietet den besten Kilopreis und ist ideal für regelmäßige Produktionsmengen.
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