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Valrhona Praliné Amande Noisette 50 %, geröstete und karamellisierte Trockenfrüchte.
Valrhona Praliné Amande Noisette 50 % ist ein Klassiker unter Chocolatiers: eine ausgewogene Mischung aus gerösteten Mandeln und Haselnüssen mit Karamell, fein vermahlen zu einer zart schmelzenden Masse. 50 % Trockenfrüchte sorgen für einen natürlich intensiven Praliné-Geschmack. Für die Füllung von Pralinen, als Einlage für Entremets, für aufgeschlagene Ganache oder einfach zum Löffeln auf einem Keks.
Dieser 5-kg-Eimer ist unser Profi-Format für Konditoren und Werkstätten mit hohem Produktionsvolumen: günstiger pro kg als die 300-g-Packung.
Geschmacksnoten
Richtwert, basierend auf den unten angegebenen Einstellungen. Passen Sie die Menge an Ihre Zubereitung an.
| Für welchen Verwendungszweck? | Pralinenfüllung (8 g / Stück) |
|---|---|
| Wie viele Stücke? | 12 |
| Benötigte Menge | 96 g |
| Empfohlene Form | 300 g |
Von Valrhona offiziell empfohlene Zutaten, um diese Schokolade zu verfeinern.
Die Valrhona-Produkte, die diese Sorte perfekt ergänzen.
Eine kreative Idee von Patissland, um dieses Praliné in Szene zu setzen.
Zartbitterkuvertüre Caraïbe 66 % temperieren und Halbkugeln gießen. Mandel-Haselnuss-Praliné mit etwas zerbröseltem Feuilletine für den Crunch vermischen. Füllen und mit einer dünnen Schicht temperierter Schokolade verschließen. Vor dem Servieren die Kugeln mit Kakao bestäuben.
| Marke | Valrhona (Frankreich, Tain-l'Hermitage) |
|---|---|
| Typ | Mandel-Haselnuss-Praliné |
| Trockenfruchtanteil | 50 % (Mandel + Haselnuss) |
| Erhältliche Packungsgrößen | 300 g, 5 kg |
| Lagerung | 18 Monate bei 16-18 °C, vor Feuchtigkeit geschützt |
| Allergene | Milch (je nach Produkt). Kann Spuren von Schalenfrüchten und Soja enthalten. |
| Hergestellt in | Frankreich (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Das Praliné enthält geröstete Trockenfrüchte (Mandeln, Haselnüsse) UND karamellisierten Zucker, die anschließend gemeinsam fein vermahlen werden. Reine Haselnusspaste enthält nur geröstete Haselnüsse, keinen Zucker. Praliné ist süßer und geschmeidiger.
Das Valrhona-Mandel-Haselnuss-Praliné hat eine geschmeidige, gebrauchsfertige Konsistenz: weder zu fest noch zu flüssig. Ideal zum Füllen von Pralinen oder zum Vermischen mit temperierter Schokolade für Einlagen in Entremets.
Bei Raumtemperatur (16-18 °C), lichtgeschützt und in der verschlossenen Verpackung aufbewahren. Kühlung ist nicht erforderlich. Nach dem Öffnen innerhalb von 3 Monaten verbrauchen, um das Aroma zu bewahren.
Dieses Valrhona-Praliné ist in folgenden Packungsgrößen erhältlich: 300 g, 5 kg. Die 5-kg-Packung bietet den besten Kilopreis und ist ideal für regelmäßige Produktionsarbeiten.
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