Valrhona – Konditoren-Praliné
Praliné Mandel-Haselnuss 50 %
Valrhona Praliné Mandel-Haselnuss 50 %, geröstete und karamellisierte Trockenfrüchte.
Das Valrhona Praliné Mandel-Haselnuss 50 % ist ein Klassiker der Chocolatiers: eine ausgewogene Mischung aus gerösteten Mandeln und Haselnüssen mit Karamell, zu einer zartschmelzenden Konsistenz vermahlen. 50 % Trockenfrüchte sorgen für einen natürlich intensiven Praliné-Geschmack. Verwendbar als Füllung für Pralinen, Einlage für Entremets, für aufgeschlagene Ganache oder einfach löffelweise auf einem Biskuit.
5-kg-Format – für wen?
Dieser 5-kg-Eimer ist unser professionelles Format, konzipiert für handwerkliche Betriebe und Werkstätten mit hoher Produktion: ein besserer Kilopreis als beim 300-g-Format.
Technische Eigenschaften
50%
Zusammensetzung
Trockenfrüchte (Mandel + Haselnuss)
Praliné
Typ
Gebrauchsfertige zartschmelzende Masse
2Geschmacksprofil
Hauptprofil
Trockenfrüchte
Nebennote
Karamell
Signature
Klassisches Praliné
Verkostungsnotizen
4Wie viel Praliné benötigen Sie?
Benötigte Menge96 g
Empfohlenes Format300 g
7Geschmackskombinationen
Die von Valrhona offiziell empfohlenen Zutaten, um diese Schokolade zu verfeinern.
Zartbitterschokolade
Milchschokolade
Feuilletine
Kakaostückchen
Bretonischer Mürbeteig
8Die Begleiter dieses Pralinés
Die Valrhona-Produkte, die diese Sorte perfekt ergänzen.
9Signature-Rezept für dieses Praliné
Eine kreative Idee von Patissland, um dieses Praliné in Szene zu setzen.
Knusprige Praliné-Kugeln „Caraïbe“
InspirationDunkle Schokolade Caraïbe 66 % temperieren und Halbkugeln formen. Das Mandel-Haselnuss-Praliné mit etwas zerbröselter Feuilletine für den Crunch vermischen. Füllen und mit einer dünnen Schicht temperierter Schokolade verschließen. Die Kugeln vor dem Servieren mit Kakao bestäuben.
Vollständiges technisches Datenblatt
| Marke | Valrhona (Frankreich, Tain-l’Hermitage) |
| Typ | Mandel-Haselnuss-Praliné |
| Anteil an Schalenfrüchten | 50 % (Mandeln + Haselnüsse) |
| Verfügbare Größen | 300 g, 5 kg |
| Aufbewahrung | 18 Monate bei 16–18 °C, vor Feuchtigkeit geschützt |
| Allergene | Milch (je nach Referenz). Kann Spuren von Schalenfrüchten und Soja enthalten. |
| Hergestellt in | Frankreich (Tain-l’Hermitage, Drôme) |
Häufig gestellte Fragen
Was ist der Unterschied zwischen Praliné und Haselnusspaste?
Das Praliné enthält geröstete Schalenfrüchte (Mandeln und Haselnüsse) sowie karamellisierten Zucker, die anschließend gemeinsam vermahlen werden. Reine Haselnusspaste enthält ausschließlich geröstete Haselnüsse, ohne Zucker. Das Praliné ist süßer und cremiger.
Welche Konsistenz hat das Valrhona-Praliné?
Das Valrhona-Mandel-Haselnuss-Praliné hat eine streichfähige, gebrauchsfertige Textur: weder zu fest noch zu flüssig. Ideal zum Füllen von Pralinen oder zum Vermischen mit temperierter Schokolade für Einlagen in Entremets.
Wie bewahrt man das Praliné auf?
Bei Raumtemperatur (16–18 °C) lichtgeschützt in der wiederverschlossenen Verpackung aufbewahren. Keine Kühlung erforderlich. Nach dem Öffnen innerhalb von 3 Monaten verbrauchen, um das Aroma zu bewahren.
Welche Größen sind erhältlich?
Dieses Valrhona-Praliné ist in folgenden Größen erhältlich: 300 g, 5 kg. Die 5-kg-Größe bietet den besten Kilopreis und ist ideal für regelmäßige Produktionsmengen.
Mehr erfahren
Die Valrhona-Kollektion sowie Schokoladen und Pralinés auf Patissland entdecken.
Versand und Lieferung
Bearbeitungs- und Lieferzeiten
- Auftragsbearbeitung: 0 bis 2 Werktage
- Deutschland, Frankreich, Belgien: 1 bis 2 Werktage
- Europa: 2 bis 5 Werktage
- Click & Collect Osny: Verfügbar in 24-48 Std.
Versandkosten
- DE, FR, BE: nach Gewicht
- Europa: je nach Land und Gewicht
- Click & Collect Osny: Kostenlos
Die genauen Kosten werden an der Kasse berechnet.
Verwandte Produkte
