Silikomart
Roulade-Backmatte 08, GN 1/1, H 20 mm
Backmatte mit hohem Rand für dicken Biskuitboden und großzügige Rouladen
Diese Silikon-Backmatte für Rouladen von Silikomart im GN-1/1-Format misst 480 x 280 mm und hat einen 20 mm hohen Rand. Sie passt direkt in einen professionellen Ofen und auf Gastronormwagen. Dank des hohen Rands wird der Biskuitboden dicker als bei Matten mit niedrigem Rand. So bietet er Platz für eine großzügige Füllung und ergibt eine Roulade mit größerem Durchmesser.
Eigenschaften
- Abmessungen
- 480 x 280 mm
- Randhöhe
- 20 mm
- Format
- GN 1/1
- Temperaturbeständigkeit
- -60 °C / +230 °C
Verwendung
- Dicker Biskuitboden und lockerer Biskuit mit reichhaltiger Füllung
- Rollen mit großem Durchmesser und großzügige Biskuitrollen
- Cremeux und Gelees unversehrt aus der Form lösen
- Dicke Böden für Entremets und Kastenkuchen
- Backen im Profi-Ofen auf einem GN-1/1-Rost
Technisches Datenblatt
| Marke | Silikomart |
|---|---|
| Format | GN 1/1 |
| Abmessungen | 480 x 280 mm |
| Randhöhe | 20 mm |
| Material | Lebensmittelechtes Silikon, vollständig antihaftend |
| Temperaturbeständigkeit | -60 °C bis +230 °C |
Häufig gestellte Fragen
Ihre Fragen, unsere Tipps
Was ist der Unterschied zu einer Matte mit 10 mm hohem Rand?
Der 20 mm hohe Rand ergibt einen dickeren Biskuitboden und eine Rolle mit größerem Durchmesser als die Rouladenmatte 07 und sorgt für großzügigere Stücke.
Muss die Matte eingefettet werden?
Nein, dank der Antihaftbeschichtung lässt sich der Biskuit direkt aus der Form lösen, ohne Fett oder Backpapier.
Ist die Matte für einen Profi-Ofen geeignet?
Ja, das GN-1/1-Format passt auf die Roste und Gastronormwagen von Profi-Öfen.
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