Azucren – fettlöslicher Farbstoff
Fettlöslicher grüner Farbstoff 100 ml
Intensives Grün im Atelierformat für St. Patrick’s Day und Minze.
Der fettlösliche grüne Farbstoff Azucren in der 100-ml-Flasche richtet sich an Ateliers, die regelmäßig grünes Schokoladenkonfekt herstellen: Minzpralinen, pflanzliche Dekore, St.-Patrick’s-Day-Figuren und tropische Kollektionen in der Produktion. Seine Basis besteht aus Tartrazin (E102) und Brillantblau (E133). Das 100-ml-Format färbt pro Flasche 6 bis 8 kg grüne Schokolade und ist damit besonders wirtschaftlich für regelmäßige Minz-Schokoladen-Serien oder botanische Kollektionen.
Technische Eigenschaften
100 ml
Format
8 Tropfen
Standarddosierung
für 100 g Schokolade
Fettlöslich
Typ
Schokolade, Kakaobutter
Empfohlene Anwendungen
- Minz-Schokoladen-Serien in der Produktion
- St.-Patrick’s-Day-Figuren und pflanzliche Dekore in größeren Mengen
- Botanische oder tropische Kapselkollektionen
- Basis für ein helles Grün durch Verdünnen mit zusätzlicher weißer Schokolade
Tipp von Patissland
Tipp: Mit einem Spatel in temperierte weiße Schokolade bei 30 Grad einrühren und anschließend 5 Minuten stabilisieren lassen. Dieses Grün kombiniert zwei Pigmente (E102 und E133): Nach und nach dosieren, damit der Farbton nicht zu kräftig grün wird.
Vollständiges Datenblatt
| Marke | Azucren |
| Format | 100 ml |
| Farbstofftyp | Fettlöslich (nur in Fetten löslich) |
| Dominierendes Pigment | Tartrazin (E102) + Brillantblau (E133) |
| Empfohlene Grundlage | Temperierte weiße Schokolade, Kakaobutter, Ganache |
| Dosierung | Pastell: 3 Tropfen, intensiv: 15 Tropfen pro 100 g |
| Ungefähre Ergiebigkeit | 6 bis 8 kg Schokolade pro Flasche |
| Glutenfrei | Ja |
| Verpackung | Tropfflasche |
Häufig gestellte Fragen
Eignet sich dieses Grün für St.-Patrick’s-Day-Figuren in größeren Serien?
Ja, das 100-ml-Format ist für die Produktion von 6 bis 8 kg grüner Schokolade ausgelegt und eignet sich für St.-Patrick’s-Day-Figuren, Minzpralinen oder pflanzliche Dekore in größeren Mengen.
Warum werden bei diesem Grün zwei Pigmente (E102 und E133) kombiniert?
Das Grün entsteht durch die Kombination von Tartrazin (E102, Gelb) und Brillantblau (E133), den beiden Grundpigmenten für ein stabiles und von Charge zu Charge reproduzierbares Grün.
Was ist der Unterschied zum Azucren Hellgrün?
Das Standardgrün ist gesättigt und intensiv, während beim Hellgrün dieselben Pigmente verdünnt eingesetzt werden. Dadurch entsteht ein Pastellton, der sich besser für dezente Frühlingsdekore eignet.
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