Azucren – fettlöslicher Farbstoff
Fettlöslicher schwarzer Farbstoff 100 ml
Tiefes Schwarz im Atelierformat für grafische Dekorationen mit Volumen.
Der fettlösliche schwarze Farbstoff Azucren im 100-ml-Fläschchen ist für Ateliers gedacht, die regelmäßig große Mengen intensiver Zartbitterschokolade, grafische Dekorationen und kontrastreiche Kreationen herstellen. Seine Basis aus Pflanzenkohle (E153) reicht pro Fläschchen für 8 bis 10 kg Zartbitterschokolade. Das Atelierformat eignet sich für regelmäßige Kollektionen, Serien tiefschwarzer Pralinen oder wiederkehrende grafische Dekorationen (Signaturen, Logos, Schriftzüge).
Technische Eigenschaften
100 ml
Format
8 Tropfen
Standarddosierung
für 100 g Schokolade
Fettlöslich
Typ
Schokolade, Kakaobutter
Empfohlene Anwendungen
- Wiederkehrende grafische Dekorationen (Logos, Schriftzüge, Konturen) in der Produktion
- Serien tiefschwarzer Pralinen in größeren Mengen
- Regelmäßige Kollektionen, die von Charge zu Charge einen stabilen Farbton erfordern
- Kontrast mit einem weißen Farbstoff für zweifarbige Kreationen
Tipp von Patissland
Tipp: Mit einem Spatel in temperierte weiße Schokolade bei 30 Grad einrühren. Die Dosierung von 2/8/15 Tropfen (Anthrazit/Schwarz/Tiefschwarz) ist abgestufter als bei den anderen Farbtönen: zunächst sparsam dosieren, da Pflanzenkohle ein starkes Pigment ist.
Vollständiges Datenblatt
| Marke | Azucren |
| Format | 100 ml |
| Farbstofftyp | Fettlöslich (nur in Fetten löslich) |
| Dominantes Pigment | Pflanzenkohle (E153) |
| Empfohlene Basis | Temperierte weiße Schokolade, Kakaobutter, Ganache |
| Dosierung | Anthrazit 2 Tropfen, Tiefschwarz 15 Tropfen pro 100 g |
| Ungefähre Ergiebigkeit | 8 bis 10 kg Schokolade pro Fläschchen |
| Glutenfrei | Ja |
| Verpackung | Tropffläschchen |
Häufig gestellte Fragen
Eignet sich dieses Schwarz für grafische Dekorationen in Serie?
Ja, das 100-ml-Format ist für die Herstellung von 8 bis 10 kg Zartbitterschokolade ausgelegt und eignet sich für wiederkehrende Logos, Schriftzüge und Konturen im Atelier.
Warum beginnt die Dosierung des schwarzen Farbstoffs bei 2 Tropfen und nicht bei 3?
Pflanzenkohle (E153) ist ein sehr starkes Pigment: Der erste Farbton (Anthrazit) beginnt bei 2 Tropfen pro 100 g, während die meisten anderen Azucren-Farbtöne bei 3 Tropfen starten.
Kann man diesen schwarzen Farbstoff mit einem weißen Farbstoff für einen zweifarbigen Effekt kombinieren?
Ja, die Kombination aus Schwarz und Weiß auf temperierter Schokolade wird häufig für kontrastreiche grafische Dekorationen verwendet (Marmorierungen, Konturen, Muster).
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