Azucren – fettlöslicher Farbstoff
Fettlöslicher gelber Farbstoff 100 ml
Intensives Gelb im Werkstattformat für Zitrus- und Osterkreationen.
Der gelbe fettlösliche Farbstoff Azucren in der 100-ml-Flasche färbt weiße Schokolade und Ganache mit Tartrazin (E102) in einem leuchtenden Gelb. Er richtet sich an Werkstätten, die regelmäßig Zitronen-, Mango- oder sonnige Dekorserien herstellen. Das 100-ml-Format reicht pro Flasche für 6 bis 8 kg gelbe Schokolade und bietet eine deutliche Ersparnis für wiederkehrende Oster- oder Sommerserien.
Technische Eigenschaften
100 ml
Format
8 Tropfen
Standarddosierung
für 100 g Schokolade
Fettlöslich
Typ
Schokolade, Kakaobutter
Empfohlene Anwendungen
- Zitronen-, Mango- und intensiv vanillebetonte Serien in der Produktion
- Sonnige Dekore und Osterfiguren in größerer Stückzahl
- Sommerliche Kapselkollektionen mit überwiegend gelber Farbgebung
- Grundlage für ein Grün in Kombination mit Blau
Patissland-Tipp
Tipp: Mit dem Spatel in temperierte weiße Schokolade bei 30 Grad einrühren und anschließend 5 Minuten stabilisieren lassen. Tartrazin (E102) ist ein starkes Pigment: besonders bei Pastelltönen schrittweise dosieren.
Vollständiges technisches Datenblatt
| Marke | Azucren |
| Format | 100 ml |
| Farbstofftyp | Fettlöslich (nur in Fetten löslich) |
| Dominierendes Pigment | Tartrazin (E102) |
| Empfohlene Grundlage | Temperierte weiße Schokolade, Kakaobutter, Ganache |
| Dosierung | Pastell 3 Tropfen, intensiv 15 Tropfen pro 100 g |
| Ungefähre Ergiebigkeit | 6 bis 8 kg Schokolade pro Flasche |
| Glutenfrei | Ja |
| Verpackung | Tropfflasche |
Häufig gestellte Fragen
Ist dieses Gelb für Osterkollektionen in größerer Stückzahl geeignet?
Ja, das 100-ml-Format ist für eine Produktion von 6 bis 8 kg gelber Schokolade pro Flasche ausgelegt und eignet sich für Osterkollektionen oder in größerer Menge hergestellte Zitronenserien.
Kann man mit diesem Gelb ein Grün erzielen?
Ja, in Kombination mit einem blauen fettlöslichen Farbstoff ermöglicht dieses auf Tartrazin (E102) basierende Gelb die Herstellung eines Grüns, wie bei den Azucren-Farbstoffen Grün und Hellgrün.
Ist das 100-ml-Format für eine kleine Konditorei sinnvoll?
Es ist vor allem für eine Werkstatt sinnvoll, die regelmäßig Gelb verarbeitet, mit einer Ergiebigkeit von 6 bis 8 kg pro Flasche. Für eine gelegentliche Verwendung begrenzt das 30-ml-Format die Verschwendung.
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