Pavoni – Form für optische Täuschungen
Form für optische Täuschungen Himbeere – PX4394S
Lampone 1.1 von Fabrizio Fiorani für Pavoni Italia
Die Struktur der einzelnen Steinfrüchtchen macht eine Himbeere auf den ersten Blick unverwechselbar. Die von Fabrizio Fiorani entworfene Form Lampone 1.1 bildet diese charakteristische Körnung in 12 Vertiefungen naturgetreu ab – für eine realistische Präsentation in der Vitrine ebenso wie auf dem Teller.
Technische Eigenschaften
12
Vertiefungen
pro Form
Ø 65 x 54 mm
Abmessungen
Volumen 95 ml
-40°C / +250°C
Beständigkeit
Platin-Silikon
Verwendung
- Himbeer-Entremets: Himbeergelee-Einlage, Himbeermousse, Mandel-Dacquoise-Boden
- Variante mit weißer Schokoladenmousse und Himbeereinlage für eine klassische Kombination
- Variante mit Pistazienmousse und Himbeer-Rosen-Einlage für eine raffiniertere Kreation
- Rote Samt-Spray-Glasur in zwei Durchgängen: zunächst gleichmäßig, anschließend ein tieferer Nebel an den Spitzen
Bitte beachten: Vor dem Entformen vollständig durchfrieren, idealerweise im Schockfroster, damit die Struktur der Steinfrüchtchen nicht verformt wird. Nach dem Auftragen der Samtglasur innerhalb von 12 Stunden servieren, um das Erscheinungsbild zu bewahren. Handwäsche wird empfohlen; der Geschirrspüler ist im Schonprogramm zulässig.
Vollständige technische Daten
| Marke | Pavoni Italia, Kollektion Pavoflex |
| Designer | Fabrizio Fiorani |
| Artikelnummer | PX4394S |
| Vertiefungen | 12 identische Vertiefungen |
| Abmessungen der Vertiefung | Ø 65 mm, Höhe 54 mm |
| Volumen pro Vertiefung | 95 ml |
| Material | Lebensmittelechtes Platin-Silikon |
| Temperaturbeständigkeit | -40°C bis +250°C |
| Geeignet für | Schockfrosten, Backofen, Geschirrspüler |
| Herkunft | Italien |
Häufig gestellte Fragen
Welches Volumen hat ein individuelles Entremets?
Jede Vertiefung fasst 95 ml – ein individuelles Format, das sich für die Vitrine oder das Dessert auf dem Teller eignet. Die Form ergibt 12 Stück pro Backdurchgang.
Wie erzielt man den Effekt einer reifen Himbeere?
Mit roter Samt-Spray-Glasur in zwei Durchgängen: zuerst ein gleichmäßiges Rot, anschließend ein tieferer Nebel an den Spitzen, um den Reifegrad nachzuahmen.
Kann man direkt in der Form backen?
Ja, das Platin-Silikon ist hitzebeständig und für den Backofen geeignet. Die Hauptverwendung der Form bleibt jedoch das Einfrieren vor dem Entformen und der Veredelung.
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