Name: Inspiration Leidenschaft
Brand: VALRHONA
SKU: 31432
Price: 17.99 EUR
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Beschreibung
Bewertungen

Valrhona Inspiration – Fruchtkuvertüre

Inspiration Passion

Valrhona Fruchtkuvertüre Passion. Exotisch, säuerlich, tropisch.

Inspiration Passion ist eine 100 % natürliche Fruchtkuvertüre aus Kakaobutter, Zucker und Passionsfruchtpulver. Natürliche gelborange Farbe. Exotisches und säuerliches Profil, das an die Sonne tropischer Länder erinnert. Ohne künstliche Farb- oder Aromastoffe lässt sie sich wie weiße Schokolade verarbeiten.

Eigenschaften

Fruchtkuvertüre

Typ

Kakaobutter + Frucht

100%

Natürlich

Ohne Farb- oder Aromastoffe

Natürliches Gelborange

Farbe

Ausschließlich aus der Frucht gewonnen

1Das richtige Format wählen

Vergleichen Sie die verfügbaren Formate: Preis pro Kilo und empfohlene Verwendung. Klicken Sie auf ein Format, um dorthin zu gelangen.

250 g

Entdeckung, 1 bis 3 Desserts

3 kg

Erfahrener Patissier, 15 bis 30 Desserts

2Aromaprofil

Verkostungsnotizen

Passionsfruchtsäuerlichexotischtropisch

3Für welche Verwendung?

Bewertung gemäß den von der École Valrhona für diese Referenz empfohlenen Anwendungen.

Ganaches

Mousses

Formpralinen

Tafeln

Überzüge

Eiscremes & Sorbets

4Temperierkurve

Die offizielle Valrhona-Kurve für diese Referenz.

Schmelzen

45–48 °C

Wasserbad unter ständigem Rühren

Abkühlen

26–27 °C

Kristallisation der richtigen Kristalle

Verarbeitung

28–29 °C

Ideale Temperatur zum Formen

Besonderheit von Inspiration: Fruchtkuvertüren haben tendenziell eine dickere Textur als klassische Schokolade. Beim Schmelzen für eine kontinuierliche Bewegung sorgen, um die Masse zu homogenisieren. Die Temperierkurve liegt etwas niedriger als bei weißer Schokolade.

5Perfekte Kombinationen

Zutaten, die von der École Valrhona offiziell empfohlen werden, um diese Fruchtkuvertüre zu veredeln.

Papaya

Kiwi

Ananas

Haselnuss

Pekannuss

Jivara-Milchschokolade

Marzipan

Praliné

Sichuanpfeffer

Vanille

6Die idealen Begleiter dieser Fruchtkuvertüre

Die Valrhona-Produkte, die diese Referenz in Ihren Kreationen perfekt ergänzen.

Dazu kombinieren

Inspiration Yuzu 250 g

7Signature-Rezept

Eine kreative Idee, um diese Referenz zur Geltung zu bringen.

Cococuja Passionsfrucht-Kokos-Entremets

Inspiration

Mürbeteig, gefrorene Namelaka-Milchschokoladenfüllung Jivara 40 %, Mousse Inspiration Passion, Glasur Inspiration Passion, Kokosraspeln. Die Exotik der Frucht verbindet sich mit kakaohaltiger Milch.

Vollständiges technisches Datenblatt

Marke	Valrhona (Frankreich, Tain-l’Hermitage)
Sortiment	Inspiration – Fruchtkuvertüren
Typ	Fruchtkuvertüre (ohne Kakao)
Zusammensetzung	Kakaobutter + Zucker + Frucht
Natürlich	Ohne Farbstoffe, Aromen oder Konservierungsmittel
Format	250 g
Aufbewahrung	16 bis 18 °C, vor Licht und Feuchtigkeit geschützt
Allergene	Kann Spuren von Schalenfrüchten, Soja, Gluten und Milch enthalten.
Hergestellt in	Frankreich (Tain-l’Hermitage, Drôme)

Häufig gestellte Fragen

Was ist eine Inspiration-Fruchtkuvertüre?

Eine Fruchtkuvertüre ist eine Innovation von Valrhona, bei der Kakao durch Fruchtpulver ersetzt wird. Zusammensetzung: Kakaobutter + Zucker + Frucht. Sie wird genau wie weiße Schokolade verarbeitet (Schmelzen, Temperieren, Formen), hat jedoch den zu 100 % natürlichen Geschmack und die natürliche Farbe der Frucht. Keine zugesetzten Farbstoffe oder Aromen.

Wie temperiert man eine Inspiration-Kuvertüre?

Die Kurve liegt etwas niedriger als bei klassischer weißer Schokolade: Schmelzen 45–48 °C, Kristallisation 26–27 °C, Verarbeitung 28–29 °C. Wichtig: Während des Schmelzens kontinuierlich rühren, da Inspiration-Kuvertüren eine dickere Textur als herkömmliche Schokolade haben.

Wie lange kann ich meine Inspiration-Kreationen aufbewahren?

Da die Inspiration-Rezepte auf natürlichen Früchten basieren (ohne Farbstoffe oder Konservierungsmittel), sind sie empfindlicher. Lagern Sie die Kreationen im Hinterraum bei höchstens 18 °C und vor Licht geschützt. Verkaufen Sie sie innerhalb von maximal 4 Wochen. Eine lichtundurchlässige Verpackung verlängert die Haltbarkeit deutlich.

Kann man mit Inspiration eine aufgeschlagene Ganache zubereiten?

Ja, absolut. Die Inspiration-Kuvertüren eignen sich dank ihrer Zusammensetzung (Kakaobutter + Zucker + Frucht) perfekt für aufgeschlagene Ganache. Befolgen Sie ein Rezept für aufgeschlagene weiße Schokoladenganache und ersetzen Sie einfach Ivoire durch Ihre Inspiration-Kuvertüre. Vor dem Aufschlagen mindestens 12 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Warum ist die Textur dicker als bei Schokolade?

Fruchtpulver enthält von Natur aus Ballaststoffe und Pektin, die die Masse eindicken. Deshalb muss beim Schmelzen kontinuierlich gerührt werden und sollten Sie Ihre Rezepte leicht anpassen (zum Beispiel etwas mehr Sahne in Ganaches geben).

Mehr erfahren

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