Edelstahlring H6cm - (Ø nach Wahl)

• Material: lebensmittelechter Edelstahl 18/10
• Höhe: 6 cm
• Verfügbare Durchmesser: 16 cm, 20 cm, 24 cm, 26 cm, 30 cm
• Konstruktion: nahtlos — maximale Robustheit, keine Fuge, in der sich Rückstände festsetzen
• Ofenkompatibilität: ja, bis 230 °C
• Gefriererkompatibilität: ja, für Tiefkühltemperaturen geeignet
• Spülmaschinengeeignet: ja (Handwäsche empfohlen, um den Glanz zu erhalten)
• Konformität: lebensmittelechter Edelstahl gemäß EU-Normen

• Kaltes Entremet: Im Ring umgekehrt aufbauen — Gelée-Insert + Cremux + Mousse + Biskuit — schockfrosten und ausformen = saubere Kanten
• Biskuit und Backbiskuit: Mit Backpapier auslegen, den Teig einfüllen und direkt backen — die Höhe von 6 cm ermöglicht hohe Biskuitböden für Layer Cakes
• Charlotte: Den Ring mit Löffelbiskuits auskleiden, mit bayerischer Mousse oder Frucht-Bavaroise füllen und kalt stellen
• Gebackener Cheesecake: Den Ring mit Teig auslegen, die Masse direkt darin backen und erst nach vollständigem Abkühlen aus dem Ring lösen
• Präzisionsausstecher: Den Ring als Ausstecher für gebackene Biskuitböden oder Biskuits verwenden, um perfekt runde Scheiben zu erhalten
• Hohe Tarte: Mit Mürbeteig auslegen und die Höhe von 6 cm beibehalten, damit großzügig gefüllte Tartes entstehen

1. Vorbereitung: Den Ring auf ein mit Backpapier oder einer Silikonmatte belegtes Blech setzen. Für Spiegel-Entremets auf eine auf die exakte Höhe des Rings zugeschnittene Rhodoidfolie setzen
2. Erste Schicht: Die Mousse oder Creme in den Boden des Rings einfüllen und glattstreichen
3. Einlage: Die tiefgefrorene Einlage (Gel, Creme oder Knusperfüllung) mittig platzieren, ohne die Ränder zu berühren
4. Einfüllen: Die restliche Mousse einfüllen und mit einer Winkelpalette bündig mit dem Ring glattstreichen
5. Biskuit: Die zugeschnittene Biskuitscheibe (Dacquoise, Mürbeteig, Joconde) mit Ø -2 mm für ein sauberes Einsetzen auflegen
6. Tiefgefrieren: Mindestens 4 Stunden bei -18 °C oder 2 Stunden im Schockfroster vor dem Entfernen des Rings
7. Entfernen des Rings: Die Ränder des Rings kurz mit einem Flambierbrenner erwärmen (3 Sekunden) oder unter lauwarmes Wasser halten – der Ring lässt sich sauber nach oben abheben
8. Finish: Spiegelglasur, Velours-Spray oder Dekor, das direkt nach dem Entfernen des Rings aufgelegt wird

• PVC-Rhodoid 20 m – Montagefolie für perfekt glatte Ränder, Breite 6 cm separat bestellen
• Gelatine 200 Bloom Gelita – für Einlagen und gelierte Mousses
• Silikonformen für Torten – Alternative für nicht runde Formen
• Velours-Sprays – samtige Oberfläche für tiefgefrorene, aus der Form gelöste Torten
• Komplette Kollektion an Tortenringen und -rahmen

Was ist der Unterschied zwischen H6cm und H4,5cm?
Der H6cm ermöglicht großzügigere Aufbauten (drei komfortable Schichten für eine Torte) und eignet sich perfekt für Charlotten, hohe Cheesecakes und dicke Biskuitböden. Der H4,5cm ist kompakter und eignet sich für flache Torten oder moderne Formate, die von den Trompe-l'œil-Formen von Silikomart inspiriert sind. Beide Größen haben in einer gut ausgestatteten Backstube ihren Platz.

Steht der Tortenring ohne Boden von selbst?
Ja – auf einer Silikonbackmatte oder Backpapier reicht die Oberflächenspannung der Mousse aus, damit sie nicht unter dem Ring herausläuft. Bei sehr flüssigen Mousses (bei unzureichender Gelatinemenge) können Sie die Unterseite des Rings vor dem Einfüllen mit Frischhaltefolie abdecken.

Kann man den Tortenring direkt im Ofen verwenden?
Ja, bis 230 °C. Für Biskuitböden und Kekse den Boden mit Backpapier auslegen, den Teig einfüllen und direkt backen. Edelstahl leitet die Wärme gut und sorgt für ein gleichmäßiges Backergebnis.

Wie verhindert man, dass die Mousse am Tortenring haftet?
Einen 6 cm hohen Rhodoidstreifen in den Tortenring einsetzen, bevor die Mousse eingefüllt wird. Beim Entfernen des Rings lässt sich die Folie sauber abziehen, sodass die Ränder der Torte vollkommen glatt bleiben und nichts haften bleibt.