Valrhona Inspiration – Fruchtkuvertüre
Inspiration Passion
3-kg-Profi-Format der Passionsfruchtkuvertüre Inspiration Passion von Valrhona, exotisch und tropisch.
Inspiration Passion 3 kg, Atelierformat. 100 % natürliche Fruchtkuvertüre: Kakaobutter, Zucker, Passionsfrucht. Natürliche gelborange Farbe, exotisches Profil. Wirtschaftliches Format für die regelmäßige Herstellung tropischer Entremets, exotischer Mousses und fruchtiger Pralinen.
Eigenschaften
Fruchtkuvertüre
Typ
Kakaobutter + Frucht
100%
Natürlich
Ohne Farb- oder Aromastoffe
Natürliches Gelborange
Farbe
Ausschließlich aus der Frucht gewonnen
1Das richtige Format wählen
Vergleichen Sie die verfügbaren Formate: Preis pro Kilogramm und empfohlene Verwendung. Klicken Sie auf ein Format, um dorthin zu gelangen.
2Aromaprofil
Hauptprofil
tropische Früchte
Nebennote
Passion
Signatur
exotisch und säuerlich
Verkostungsnotizen
3Für welche Verwendung?
Bewertung anhand der von der École Valrhona für diese Referenz empfohlenen Anwendungen.
Ganaches
Mousses
Gefüllte Pralinen
Tafeln
Überzüge
Eiscremes & Sorbets
4Temperierkurve
Die offizielle Valrhona-Kurve für diese Referenz.
1
Schmelzen
45 - 48 °C
Im Wasserbad unter ständigem Rühren
2
Abkühlen
26 - 27 °C
Kristallisation der richtigen Kristalle
3
Verarbeitung
28 - 29 °C
Ideale Temperatur zum Formen
Besonderheit von Inspiration: Fruchtkuvertüren haben tendenziell eine dickere Textur als klassische Schokolade. Beim Schmelzen für eine kontinuierliche Bewegung sorgen, um eine gleichmäßige Masse zu erhalten. Die Temperierkurve liegt etwas niedriger als bei weißer Schokolade.
5Perfekte Kombinationen
Von der École Valrhona offiziell empfohlene Zutaten, um diese Fruchtkuvertüre zu veredeln.
Papaya
Kiwi
Ananas
Haselnuss
Pekannuss
Jivara-Milchschokolade
Marzipan
Praliné
Sichuanpfeffer
Vanille
6Die perfekten Begleiter dieser Fruchtkuvertüre
Die Valrhona-Produkte, die diese Referenz in Ihren Kreationen perfekt ergänzen.
7Signaturrezept
Eine kreative Idee, um diese Referenz zur Geltung zu bringen.
Cococuja Passionsfrucht-Kokos-Entremets
InspirationMürbeteig, gefrorene Namelaka-Einlage aus Jivara 40 % Milchschokolade, Inspiration-Passionsfruchtmousse, Inspiration-Passionsfruchtglasur, Kokosraspeln. Die Exotik der Frucht verbindet sich mit kakaohaltiger Milch.
Vollständiges technisches Datenblatt
| Marke | Valrhona (Frankreich, Tain-l’Hermitage) |
| Sortiment | Inspiration – Fruchtkuvertüren |
| Typ | Fruchtkuvertüre (ohne Kakao) |
| Zusammensetzung | Kakaobutter + Zucker + Frucht |
| Natürlich | Ohne Farb-, Aroma- und Konservierungsstoffe |
| Format | 3 kg |
| Aufbewahrung | 16 bis 18 °C, vor Licht und Feuchtigkeit geschützt |
| Allergene | Kann Spuren von Schalenfrüchten, Soja, Gluten und Milch enthalten. |
| Hergestellt in | Frankreich (Tain-l’Hermitage, Drôme) |
Häufig gestellte Fragen
Was ist eine Fruchtkuvertüre Inspiration?
Eine Fruchtkuvertüre ist eine Innovation von Valrhona, bei der Kakao durch Fruchtpulver ersetzt wird. Zusammensetzung: Kakaobutter + Zucker + Frucht. Sie wird genau wie weiße Schokolade verarbeitet (Schmelzen, Temperieren, Formen), hat jedoch den 100 % natürlichen Geschmack und die natürliche Farbe der Frucht. Keine zugesetzten Farb- oder Aromastoffe.
Wie temperiert man eine Inspiration-Kuvertüre?
Die Temperaturkurve liegt etwas niedriger als bei klassischer weißer Schokolade: Schmelzen 45–48 °C, Kristallisation 26–27 °C, Verarbeitung 28–29 °C. Wichtig: Beim Schmelzen kontinuierlich rühren, da Inspiration-Kuvertüren eine dickere Textur als herkömmliche Schokolade haben.
Wie lange kann ich meine Inspiration-Kreationen aufbewahren?
Da Inspiration-Rezepte auf natürlichen Früchten basieren (ohne Farb- oder Konservierungsstoffe), sind sie empfindlicher. Lagern Sie die Kreationen im Verkaufsbereich bei höchstens 18 °C und geschützt vor Licht. Verkaufen Sie sie innerhalb von maximal 4 Wochen. Eine lichtundurchlässige Verpackung verlängert die Haltbarkeit deutlich.
Kann man mit Inspiration eine aufgeschlagene Ganache zubereiten?
Ja, absolut. Inspiration-Kuvertüren eignen sich dank ihrer Zusammensetzung (Kakaobutter + Zucker + Frucht) perfekt für aufgeschlagene Ganache. Verwenden Sie ein Rezept für aufgeschlagene Ganache mit weißer Schokolade und ersetzen Sie einfach Ivoire durch Ihre Inspiration-Kuvertüre. Vor dem Aufschlagen mindestens 12 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Warum ist die Textur dicker als bei Schokolade?
Fruchtpulver enthält von Natur aus Ballaststoffe und Pektin, die die Masse eindicken. Deshalb muss beim Schmelzen ständig gerührt werden und Ihre Rezepte sollten leicht angepasst werden (zum Beispiel etwas mehr Sahne in Ganaches geben).
Mehr erfahren
Entdecken Sie die Valrhona-Kollektion, Schokoladen und Pralinés sowie natürlichen Farbstoffe auf Patissland.
Versand und Lieferung
Bearbeitungs- und Lieferzeiten
- Auftragsbearbeitung: 0 bis 2 Werktage
- Deutschland, Frankreich, Belgien: 1 bis 2 Werktage
- Europa: 2 bis 5 Werktage
- Click & Collect Osny: Verfügbar in 24-48 Std.
Versandkosten
- DE, FR, BE: nach Gewicht
- Europa: je nach Land und Gewicht
- Click & Collect Osny: Kostenlos
Die genauen Kosten werden an der Kasse berechnet.
Verwandte Produkte
