Valrhona - Praliné Pâtissier
Praliné Mandel Haselnuss 50%
Praliné Mandel Haselnuss 50% Valrhona, geröstete und karamellisierte Trockenfrüchte.
Das Praliné Mandel Haselnuss 50% Valrhona ist ein Klassiker unter den Chocolatiers: eine ausgewogene Mischung aus gerösteten Mandeln und Haselnüssen mit Karamell, zu einer zartschmelzenden Konsistenz gemahlen. 50% Trockenfrüchte garantieren einen natürlich intensiven Praliné-Geschmack. Verwendbar als Bonbonfüllung, Dessert-Einsatz, aufgeschlagene Ganache oder einfach löffelweise auf einem Keks.
1Das richtige Format wählen
Vergleichen Sie die Formate: Preis pro Kilo, erzielte Ersparnis und empfohlene Verwendung. Das größte Format bietet immer den besten Preis pro kg.
300g
Zum Probieren, Füllung für 8 Bonbons
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5kg
Profi-Atelier, regelmäßiger Gebrauch
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Technische Merkmale
50%
Zusammensetzung
Trockenfrüchte (Mandel + Haselnuss)
Praliné
Typ
Verwendungsfertige zartschmelzende Masse
2Geschmacksprofil
Hauptprofil
Trockenfrüchte
Nebennote
Karamell
Signatur
klassisches Praliné
Verkostungsnoten
4Wie viel Praliné benötigen Sie?
Benötigte Menge96 g
Empfohlenes Format300g
7Geschmackskombinationen
Offiziell von Valrhona empfohlene Zutaten, um diese Schokolade zu veredeln.
Zartbitterschokolade
Milchschokolade
Feuilletine
Kakaostückchen
bretonischer Mürbeteig
8Die Begleiter dieses Pralinés
Die Valrhona-Produkte, die diese Referenz perfekt ergänzen.
9Signaturrezept für dieses Praliné
Eine kreative Idee von Patissland, um dieses Praliné hervorzuheben.
Knusprige Praliné Caraïbe Häppchen
InspirationTemperieren Sie Caraïbe 66 % Zartbitterschokolade, formen Sie Halbkugeln. Mischen Sie das Mandel-Haselnuss-Praliné mit etwas zerbröselter Feuilletine für den Crunch. Füllen, mit einer dünnen Schicht temperierter Schokolade verschließen. Kugeln vor dem Servieren mit Kakao vergolden.
Vollständiges technisches Datenblatt
| Marke | Valrhona (Frankreich, Tain-l'Hermitage) |
| Typ | Mandel-Haselnuss-Praliné |
| Trockenfruchtanteil | 50 % (Mandel + Haselnuss) |
| Verfügbare Größen | 300g, 5kg |
| Lagerung | 18 Monate bei 16-18 °C, vor Feuchtigkeit geschützt |
| Allergene | Milch (je nach Referenz). Kann Spuren von Schalenfrüchten, Soja enthalten. |
| Hergestellt in | Frankreich (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Häufig gestellte Fragen
Was ist der Unterschied zwischen Praliné und Haselnusspaste?
Das Praliné enthält geröstete Nüsse (Mandel, Haselnuss) UND karamellisierten Zucker, die zusammen gemahlen werden. Reine Haselnusspaste enthält nur geröstete Haselnüsse ohne Zucker. Das Praliné ist süßer und schmelzender.
Wie ist die Konsistenz des Valrhona Pralinés?
Das Valrhona Mandel-Haselnuss-Praliné hat eine geschmeidige, gebrauchsfertige Textur: weder zu fest noch zu flüssig. Ideal zum Füllen von Pralinen oder zum Mischen mit temperierter Schokolade für Dessertfüllungen.
Wie bewahrt man das Praliné auf?
Bei Raumtemperatur (16-18 °C), lichtgeschützt, in der wiederverschlossenen Verpackung. Keine Kühlung erforderlich. Nach dem Öffnen innerhalb von 3 Monaten verbrauchen, um das Aroma zu bewahren.
Welche Größen sind verfügbar?
Dieses Valrhona Praliné ist in den Größen 300g und 5kg erhältlich. Das 5kg-Format bietet den besten Preis pro kg, ideal für regelmäßige Produktionsworkshops.
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