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Mandel-Haselnuss-Praliné 50 % von Valrhona, geröstete und karamellisierte Trockenfrüchte.
Das Mandel-Haselnuss-Praliné 50 % von Valrhona ist ein Klassiker unter Chocolatiers: eine ausgewogene Mischung aus gerösteten Mandeln und Haselnüssen mit Karamell, fein vermahlen zu einer geschmeidigen Masse. Der Trockenfruchtanteil von 50 % sorgt für einen natürlich intensiven Praliné-Geschmack. Es eignet sich als Füllung für Pralinen und Törtchen, für aufgeschlagene Ganache oder einfach zum Löffeln auf einem Keks.
Dieses 300-g-Format eignet sich ideal, um diese Sorte kennenzulernen, ein gelegentliches Rezept zuzubereiten oder sie hin und wieder in der heimischen Küche zu verwenden.
Verkostungsnotizen
Richtwert, basierend auf den unten aufgeführten Parametern. Passen Sie die Menge an Ihre Zubereitung an.
| Für welche Verwendung? | Füllung für Pralinen (8 g / Stück) |
|---|---|
| Wie viele Stücke? | 12 |
| Benötigte Menge | 96 g |
| Empfohlenes Format | 300 g |
Von Valrhona offiziell empfohlene Zutaten, die diese Schokolade verfeinern.
Die Valrhona-Produkte, die diese Sorte perfekt ergänzen.
Eine kreative Idee von Patissland, um dieses Praliné zur Geltung zu bringen.
Caraïbe 66 % dunkle Schokolade temperieren und Halbkugeln formen. Das Mandel-Haselnuss-Praliné mit etwas zerbröseltem Feuilletine für den Knuspereffekt vermischen. Füllen und mit einer dünnen Schicht temperierter Schokolade verschließen. Die Kugeln vor dem Servieren mit Kakao bestäuben.
| Marke | Valrhona (Frankreich, Tain-l'Hermitage) |
|---|---|
| Typ | Mandel-Haselnuss-Praliné |
| Trockenfruchtanteil | 50 % (Mandel + Haselnuss) |
| Verfügbare Formate | 300 g |
| Lagerung | 18 Monate bei 16-18 °C, vor Feuchtigkeit geschützt |
| Allergene | Milch (je nach Produkt). Kann Spuren von Schalenfrüchten und Soja enthalten. |
| Hergestellt in | Frankreich (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Das Praliné enthält geröstete Trockenfrüchte (Mandeln, Haselnüsse) UND karamellisierten Zucker, die anschließend zusammen gemahlen werden. Reines Haselnussmus enthält nur geröstete Haselnüsse ohne Zucker. Praliné ist süßer und geschmeidiger.
Das Mandel-Haselnuss-Praliné von Valrhona hat eine zartschmelzende, gebrauchsfertige Konsistenz: weder zu fest noch zu flüssig. Ideal zum Füllen von Pralinen oder zum Vermischen mit temperierter Schokolade für Einlagen in Entremets.
Bei Raumtemperatur (16-18 °C) lichtgeschützt und in der verschlossenen Verpackung aufbewahren. Keine Kühlung erforderlich. Nach dem Öffnen innerhalb von 3 Monaten verbrauchen, um das Aroma zu bewahren.
Dieses Valrhona-Praliné ist in folgenden Größen erhältlich: 300 g, 5 kg. Die 5-kg-Packung bietet den besten Kilopreis und eignet sich ideal für regelmäßige Produktion in der Backstube.
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