Valrhona Stückchen - Konditorei-Zugabe
Milchschokoladenstückchen 32%
Valrhona Milchschokoladenstückchen 32% im 250g Beutel, für leckere Backwaren.
Valrhona Milchschokoladenstückchen 32% im 250g Beutel. Kalibrierte Milchstückchen zum Backen, ideal für Milch-Cookies, leckere Brioches, Kinderkekse. Sanftes milchiges Profil, zugänglicher als dunkle Stückchen für junge Gaumen oder sehr schokoladige Rezepte, die ein Gleichgewicht erfordern.
Eigenschaften
32%
Kakao
Valrhona kalibrierte Stückchen
Milch
Typ
Überzugsschokolade
✓
Backofenbeständigkeit
Hält dem Backen stand
1Das richtige Format wählen
Vergleichen Sie die verfügbaren Formate. Klicken Sie auf ein Format, um es zu öffnen.
2Geschmacksprofil
Hauptprofil
milchig
Nebennote
lecker
Signature
backfest
Verkostungsnoten
3Empfohlene Anwendungen
Die am besten geeigneten Anwendungen für diese Referenz in der Konditorei und Chocolaterie.
Cookies
Muffins
Brioche mit Milchstückchen
leckeres Gebäck
4Geschmackskombinationen
Zutaten, die dieses Produkt in Ihren Kreationen hervorheben und veredeln.
Cookie-Teig
Haselnuss
Karamell
Vanille
5Die Begleiter dieser Stückchen
Valrhona-Produkte, die diese Referenz in Ihren Kreationen perfekt ergänzen.
6Signature-Rezept
Eine kreative Idee, um diese Referenz in Ihren Kreationen hervorzuheben.
Geflochtene Brioche mit Milchstückchen
InspirationTraditioneller Brioche-Teig, dreilagig gefaltet mit großzügiger Zugabe von 32% Milchschokoladenstückchen. Geflochten und 25 Minuten bei 170°C gebacken. Die Stückchen behalten ihre Form und schmelzen beim Genuss.
Vollständiges technisches Datenblatt
| Marke | Valrhona (Frankreich, Tain-l'Hermitage) |
| Sortiment | Kalibrierte Schokostückchen |
| Kakao | 32% |
| Typ | Milch |
| Besonderheit | Backofengeeignet |
| Format | 250g |
| Aufbewahrung | 15-18°C, licht- und feuchtigkeitsgeschützt lagern |
| Allergene | Kann Spuren enthalten von: Schalenfrüchten, Soja, Gluten, Milch je nach Produkt |
| Hergestellt in | Frankreich (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Häufige Fragen
Halten die Valrhona Schokostückchen dem Backen stand?
Ja, das ist ihre Besonderheit. Größe und Zusammensetzung sind so abgestimmt, dass die Stückchen ihre Form und Integrität auch nach dem Backen bei 180-200°C behalten. Sie schmelzen gerade genug, um Geschmack freizusetzen, ohne im Teig zu zerfallen, im Gegensatz zu klassischer Kuvertüre, die einfach zerkleinert wird.
Wie viele Schokostückchen pro Cookie?
Standardrezept: 100-120g Schokostückchen für 12 Cookies, also ca. 10g pro Cookie. Für sehr schokoladige Cookies bis zu 150g pro 12 Stück. Das 6kg Format enthält ca. 45.000 Stück für die dunklen Sorten.
Welches Format wählen: 250g oder 6kg?
250g für Hobbybäcker oder Tests (ca. 25-30 Cookies). 6kg für Konditoreien und Bäckereien mit regelmäßiger Produktion. Das Profi-Format 6kg bietet einen besseren Preis pro kg und einen wiederverschließbaren, luftdichten Beutel.
Kann man die Schokostückchen zum Temperieren verwenden?
Nein, die Schokostückchen sind zum Backen im Teig gedacht, nicht zum Schmelzen und anschließenden Temperieren wie klassische Kuvertüre. Zum Temperieren verwenden Sie die Valrhona Bohnen (Caraïbe, Guanaja, Jivara usw.), die die passende Fließfähigkeit haben.
Um weiterzugehen
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