Silikomart Schokoladenform
Schokoladenform - Cubo
Stellen Sie Ihre Würfelpralinen mit dieser Silikonform von Silikomart her.
Diese Schokoladenform von Silikomart ist für die Herstellung von 15 würfelförmigen Pralinen konzipiert. Das flexible lebensmittelechte Silikon ermöglicht ein müheloses Herauslösen, ohne dass etwas bricht.
Gesamtvolumen: 150 ml. Abmessungen der Vertiefungen: 2 cm × 2 cm × 2 cm. Backofen-, kühlschrank- und tiefkühlgeeignet (Temperaturen: -60 °C bis 230 °C).
Technische Daten
- Vertiefungen
- 15
- 10 ml pro Vertiefung
- Gesamtkapazität
- 150 mL
- Das entspricht 195 g Schokolade
- Material
- Silikon
- Einfaches Herauslösen
Wie viel Schokolade braucht man für eine vollständige Form?
- Ergibt
- 15
- 1 vollständige Form
- Benötigte Menge
- 150 mL
- Geschmolzene Schokolade
- Benötigte Menge
- 220 g
- 15 % Temperierreserve
Für eine halbe Form (7 Stück): Rechnen Sie mit etwa der Hälfte dieser Mengen. Für mehrere Formen multiplizieren Sie diese Werte mit der Anzahl der gleichzeitig verwendeten Formen.
Erforderliches Niveau und Zubereitungszeit
- Niveau
- Anfänger
- Lässt sich leicht aus der Form lösen, kein Zusammenfügen nötig, ideal für den ersten Versuch
- Aktive Zeit
- 30 Min.
- Temperieren, Formen, Abstreifen
- Kristallisieren
- 2 h
- Bei Raumtemperatur und vor Feuchtigkeit geschützt
Empfohlene Schokolade für diese Form
Unsere Auswahl an Valrhona-Kuvertüre für geometrische Signature-Pralinen, ideal für präzises Formen.
Empfohlene Schokolade: Guanaja 70 % 250 g (12,99 €)
Schnelles Temperieren: die 3 Temperaturkurven
Beim Temperieren kristallisiert die Kakaobutter in eine stabile Form. Ohne Temperieren wird die Schokolade weißlich, glänzt nicht und lässt sich nicht richtig aus der Form lösen.
| Schokolade | 1. Schmelzen 2. Abkühlen 3. Erwärmen (Verarbeitung) |
|---|---|
| Zartbitter 60-72 % | 50-55 °C 28-29 °C 31-32 °C |
| Milch 30-40 % | 45-50 °C 27-28 °C 29-30 °C |
| Weiß / Inspiration | 40-45 °C 26-27 °C 28-29 °C |
Signature-Rezepte für diese Form
Zwei kreative Ideen von Patissland, abgestimmt auf diese geometrische Pralinenform, mit ausgewählten Zutaten aus unserem Valrhona-Sortiment.
Reine Guanaja-70-%-Würfel Signature
Guanaja temperieren und ohne Füllung in die Form gießen. Reiner Kakao mit 70 % in einem minimalistischen Würfel: als Begleitung zum Kaffee oder als Dessert mit besonderem Anspruch.
Hauptzutat: Guanaja 70 % 250 g (12,99 €)
Milch-Azelia-Haselnuss-Würfel Köstliche Variante
Formschokolade aus Azelia 35 % Milchschokolade mit Haselnuss, gefüllt mit Mandel-Haselnuss-Praliné. Dreifach Haselnuss für echte Liebhaber.
Hauptzutaten: Azelia 35 % Haselnuss 250 g (13,99 €), Mandel-Haselnuss-Praliné 50 % (15,99 €)
So hält Ihre Form zehn Jahre lang
Eine Silikomart-Form ist eine langlebige Investition. So bewahren Sie ihre Eigenschaften über viele Jahre.
- Vor dem ersten Gebrauch: Mit warmem Seifenwasser abwaschen und abtrocknen. Einfetten ist nicht nötig: Silikon von Silikomart ist von Natur aus antihaftend.
- Regelmäßige Reinigung: Mit lauwarmem Wasser und milder Seife oder im Geschirrspüler (oberer Korb). Verwenden Sie keine Scheuerschwämme, da diese das Silikon beschädigen.
- Lagerung: Flach oder ohne enge Knicke gerollt, vor direkter Hitze und Staub geschützt. Am besten in einer geschlossenen Box.
- Lebensdauer: 10 Jahre und mehr bei guter Pflege. Verschleißanzeichen: hartnäckige Fettflecken, nachlassende Elastizität, dauerhafte Verformungen.
Vollständiges technisches Datenblatt
| Marke | Silikomart (Italien) |
|---|---|
| Form | Würfel |
| Anzahl der Mulden | 15 |
| Fassungsvermögen pro Mulde | 10 mL |
| Gesamtkapazität | 150 mL |
| Maße der Mulde | 2 cm × 2 cm × 2 cm |
| Material | Lebensmittelechtes Silikon |
| Temperaturbeständigkeit | -60 °C bis 230 °C |
| Geeignet | Backofen, Kühlschrank, Gefrierschrank, Geschirrspüler |
| BPA-frei | Ja |
Häufig gestellte Fragen
Ihre Fragen, unsere Tipps
Wie viele Pralinen kann ich auf einmal herstellen?
Diese Form hat 15 Mulden mit jeweils etwa 10 mL Fassungsvermögen. Mit einem Formdurchgang stellen Sie also 15 Pralinen her. Für die professionelle Serienproduktion werden üblicherweise 3 bis 5 identische Formen parallel verwendet.
Muss die Silikonform vor der Verwendung eingefettet werden?
Nein. Silikon von Silikomart ist von Natur aus antihaftend. Für ein perfektes Herauslösen reicht es, die Schokolade richtig zu temperieren. Durch Einfetten würden Fettflecken auf der Schokoladenoberfläche entstehen.
Warum bekommt meine Schokolade nach dem Kristallisieren einen weißen Belag?
Die weißlichen Beläge (Fettreif) weisen auf misslungenes Temperieren hin: Entweder wurde die Schokolade zu stark erhitzt (über 55 °C) oder nicht ausreichend abgekühlt. Geschmacklich ist sie nicht beeinträchtigt, aber Glanz und knackiger Bruch gehen verloren. Durch erneutes Schmelzen und Temperieren lässt sich der Fehler beheben.
Kann ich statt Schokolade Candy Melts oder Déco Melts verwenden?
Ja, problemlos. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) sind so konzipiert, dass sie ohne Temperieren schmelzen, und eignen sich hervorragend für Einsteiger oder Kinder. Das Ergebnis glänzt etwas weniger als bei temperierter Schokolade.
Wie gelingt die spiegelglatte Oberfläche der Pralinen?
Drei wichtige Punkte: präzises Temperieren bei den oben angegebenen Temperaturen, eine absolut saubere und trockene Form sowie eine Kristallisation bei stabiler Raumtemperatur (18-20 °C) und nicht im Kühlschrank, da die Kondensation dort Flecken verursacht.
Zusätzliche Ressourcen
Ergänzen Sie Ihr Schokoladenprojekt mit unserer Auswahl von Valrhona: Guanaja 70% 250 g, Azelia 35% Haselnuss 250 g, Mandel-Haselnuss-Praliné 50%, oder stöbern Sie in der Valrhona-Schokoladenkollektion von Patissland. Entdecken Sie auch die weiteren Silikomart-Schokoladenformen aus der Serie: Choco Drop, Fantaisie, PRALINE, oder stöbern Sie in der gesamten Abteilung für Materialien & Schokoladenformen und der Silikomart-Kollektion.
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