Silikomart Schokoladenform
Schokoladenform - PRALINE
Stellen Sie klassische Pralinen mit dieser Silikonform von Silikomart her.
Diese Schokoladenform von Silikomart ist für die Herstellung von 15 Pralinen in klassischer Form konzipiert. Das flexible lebensmittelechte Silikon ermöglicht ein müheloses Entformen, ohne dass die Pralinen brechen.
Gesamtfassungsvermögen: 90 ml. Maße der Mulde: 2,5 cm × 2 cm × 1,2 cm. Für Backofen, Kühlschrank und Gefrierschrank geeignet (Temperaturen: -60 °C bis 230 °C).
Technische Daten
- Hohlräume
- 15
- 6 ml pro Mulde
- Gesamtfassungsvermögen
- 90 ml
- Also 117 g Schokolade
- Material
- Silikon
- Einfaches Entformen
Wie viel Schokolade wird für eine vollständige Form benötigt?
- Erhaltene Stückzahl
- 15
- 1 vollständige Form
- Benötigtes Volumen
- 90 ml
- Geschmolzene Schokolade
- Benötigt
- 130 g
- 15 % Temperierreserve
Für eine halbe Form (7 Stück): Verwenden Sie etwa die Hälfte dieser Mengen. Bei mehreren Formen multiplizieren Sie diese Werte mit der Anzahl der gleichzeitig verwendeten Formen.
Erforderliches Niveau und Zubereitungszeit
- Niveau
- Fortgeschritten
- Empfohlen: kontrolliertes Temperieren und sorgfältiges Entformen
- Aktive Zeit
- 35 Min.
- Temperieren, Formen, Abstreifen
- Kristallisieren
- 2 h
- Bei Raumtemperatur und vor Feuchtigkeit geschützt
Empfohlene Schokolade für diese Form
Unsere Auswahl an Valrhona-Kuvertüre für klassische Pralinen mit besonderem Charakter, perfekt geeignet für präzises Formen.
Empfohlene Schokolade: Caraïbe 66 % 250 g (12,99 €)
Schnelles Temperieren: die 3 Temperaturkurven
Beim Temperieren kristallisiert die Kakaobutter in einer stabilen Form. Ohne Temperieren wird die Schokolade weißlich, glänzt nicht und lässt sich nicht richtig aus der Form lösen.
| Schokolade | 1. Schmelzen 2. Abkühlen 3. Erwärmen (Verarbeitung) |
|---|---|
| Dunkel 60-72 % | 50-55 °C 28-29 °C 31-32 °C |
| Milch 30-40 % | 45-50 °C 27-28 °C 29-30 °C |
| Weiß / Inspiration | 40-45 °C 26-27 °C 28-29 °C |
Signature-Rezepte für diese Form
Zwei kreative Ideen von Patissland, speziell für diese klassische Pralinenform entwickelt, mit ausgewählten Zutaten aus unserem Valrhona-Sortiment.
Caraïbe-Praliné-Knusperpralinen Signature
Caraïbe 66 % temperieren, mit knusprigem Mandel-Haselnuss-Praliné füllen. Der Klassiker des Chocolatiers: ausgewogen zwischen Bitterkeit und Knusprigkeit.
Hauptzutaten: Caraïbe 66 % 250 g (12,99 €), Knuspriges Mandel-Haselnuss-Praliné 50 % (15,99 €)
Caramelia-Tartine-Pralinen Köstliche Variante
Hülle aus Caramelia 36 % mit mildem Karamellgeschmack, gefüllt mit Haselnussaufstrich. Ein wohltuender Genuss wie ein hochwertiger Snack aus Kindertagen.
Wichtige Zutaten: Caramelia 36 % Karamell 250 g (13,99 €), Haselnussaufstrich (12,99 €)
So hält Ihre Form zehn Jahre lang
Eine Silikomart-Form ist eine langlebige Investition. So bewahren Sie ihre Eigenschaften über viele Jahre.
- Vor der ersten Verwendung: Mit warmem Seifenwasser reinigen und abtrocknen. Einfetten ist nicht nötig: Silikon von Silikomart ist von Natur aus antihaftend.
- Regelmäßige Reinigung: Mit lauwarmem Wasser und milder Seife oder im Geschirrspüler (oberer Korb). Vermeiden Sie Scheuerschwämme, da sie das Silikon beschädigen können.
- Aufbewahrung: Flach oder locker zusammengerollt ohne enge Knicke, vor direkter Hitze und Staub geschützt. Am besten in einer geschlossenen Box.
- Lebensdauer: 10 Jahre und länger bei guter Pflege. Verschleißanzeichen: hartnäckige Fettflecken, Verlust der Elastizität, bleibende Verformungen.
Vollständige technische Daten
| Marke | Silikomart (Italien) |
|---|---|
| Form | Klassische Praline |
| Anzahl der Vertiefungen | 15 |
| Fassungsvermögen pro Vertiefung | 6 ml |
| Gesamtfassungsvermögen | 90 ml |
| Maße der Vertiefung | 2,5 cm × 2 cm × 1,2 cm |
| Material | Lebensmittelechtes Silikon |
| Temperaturbeständigkeit | -60 °C bis 230 °C |
| Geeignet | Backofen, Kühlschrank, Gefrierschrank, Geschirrspüler |
| BPA-frei | Ja |
Häufig gestellte Fragen
Ihre Fragen, unsere Tipps
Wie viele Pralinen kann ich auf einmal herstellen?
Diese Form hat 15 Vertiefungen mit jeweils etwa 6 ml Fassungsvermögen. Mit einem einzigen Formdurchgang stellen Sie also 15 Pralinen her. Für die gewerbliche Produktion in größeren Mengen werden üblicherweise 3 bis 5 identische Formen parallel verwendet.
Muss ich die Silikonform vor der Verwendung einfetten?
Nein. Silikon von Silikomart ist von Natur aus antihaftend. Für ein perfektes Herauslösen genügt es, die Schokolade richtig zu temperieren. Einfetten würde fettige Spuren auf der Schokoladenoberfläche hinterlassen.
Warum bekommt meine Schokolade nach dem Kristallisieren einen weißen Belag?
Der weißliche Belag (Fettreif) weist auf misslungenes Temperieren hin: Entweder wurde die Schokolade zu stark erhitzt (über 55 °C) oder nicht ausreichend abgekühlt. Der Geschmack bleibt unverändert, aber Glanz und Knackigkeit gehen verloren. Erneutes Schmelzen und Temperieren behebt den Fehler.
Kann ich statt Schokolade Candy Melts oder Déco Melts verwenden?
Ja, absolut. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) lassen sich ohne Temperieren schmelzen und sind eine hervorragende Alternative für Einsteiger oder Kinder. Das Ergebnis ist etwas weniger glänzend als bei temperierter Schokolade.
Wie gelingt ein spiegelglänzendes Finish bei Pralinen?
Drei wichtige Punkte: präzises Temperieren bei den oben in der Tabelle angegebenen Temperaturen, eine absolut saubere und trockene Form sowie eine Kristallisation bei stabiler Raumtemperatur (18-20 °C) und nicht im Kühlschrank, da Kondenswasser dort Flecken verursacht.
Weitere Informationen
Ergänzen Sie Ihr Schokoladenprojekt mit unserer Valrhona-Auswahl: Caraïbe 66 % 250 g, Mandel-Haselnuss-Praliné 50 % Knusprig, Caramelia 36 % Karamell 250 g oder entdecken Sie die Valrhona-Schokoladenkollektion von Patissland. Entdecken Sie auch die weiteren Silikomart-Schokoladenformen aus der Kollektion: Cubo, Nature, Tartufino oder das gesamte Sortiment an Zubehör und Schokoladenformen sowie die Silikomart-Kollektion.
Mehr entdecken
Versand und Lieferung
Bearbeitungs- und Lieferzeiten
- Auftragsbearbeitung: 0 bis 2 Werktage
- Deutschland, Frankreich, Belgien: 1 bis 2 Werktage
- Europa: 2 bis 5 Werktage
- Click & Collect Osny: Verfügbar in 24-48 Std.
Versandkosten
- DE, FR, BE: nach Gewicht
- Europa: je nach Land und Gewicht
- Click & Collect Osny: Kostenlos
Die genauen Kosten werden an der Kasse berechnet.
