Die ikonische Fruchtkuvertüre Himbeere von Valrhona. Natürlich leuchtend pinke Farbe.
Inspiration Framboise ist die charakteristischste Fruchtkuvertüre des Sortiments. Zusammensetzung: Kakaobutter (ca. 36 %), Zucker, Himbeerpulver (ca. 11,5 %), ohne Farb- oder Aromastoffe. Aromaprofil: zunächst gekochte, konfitürenartige Himbeere, gefolgt von einer Spur natürlicher Fruchtsäure. Die leuchtend pinke Farbe ist zu 100 % natürlich und stammt ausschließlich aus der Frucht.
Eigenschaften
Typ
Fruchtkuvertüre
Kakaobutter + Frucht
Natürlich
100%
Ohne Farb- oder Aromastoffe
Farbe
Natürliches Pink
Ausschließlich aus der Frucht gewonnen
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Eine kreative Idee, um dieses Produkt in Szene zu setzen.
Himbeer-Rosen-Éclair Rosée
Inspiration
Éclair gefüllt mit einer Inspiration-Himbeercreme, garniert mit einer aufgeschlagenen Ivoire-Weißschokoladenganache mit Rosengeschmack. Natürlich leuchtend rosa, mit einem fruchtig-säuerlichen Profil von eingekochten Himbeeren.
Vollständiges technisches Datenblatt
Marke
Valrhona (Frankreich, Tain-l'Hermitage)
Sortiment
Inspiration - Fruchtkuvertüren
Typ
Fruchtkuvertüre (ohne Kakao)
Zusammensetzung
Kakaobutter + Zucker + Frucht
Natürlich
Ohne Farb-, Aroma- und Konservierungsstoffe
Format
250 g
Lagerung
Bei 16 bis 18 °C, vor Licht und Feuchtigkeit geschützt
Allergene
Kann Spuren von Schalenfrüchten, Soja, Gluten und Milch enthalten.
Hergestellt in
Frankreich (Tain-l'Hermitage, Drôme)
Häufig gestellte Fragen
Ihre Fragen, unsere Tipps
Was ist eine Fruchtkuvertüre von Inspiration?
Eine Fruchtkuvertüre ist eine Innovation von Valrhona, bei der Kakao durch Fruchtpulver ersetzt wird. Zusammensetzung: Kakaobutter + Zucker + Frucht. Sie wird genau wie weiße Schokolade verarbeitet (Schmelzen, Temperieren, Formen), hat aber den natürlichen Geschmack und die natürliche Farbe der Frucht. Ohne zugesetzte Farb- oder Aromastoffe.
Wie temperiert man eine Inspiration-Kuvertüre?
Die Kurve liegt etwas niedriger als bei klassischer weißer Schokolade: Schmelzen 45-48 °C, Kristallisation 26-27 °C, Verarbeitung 28-29 °C. Wichtig: Beim Schmelzen ständig rühren, da Inspiration-Kuvertüren eine dickere Textur als herkömmliche Schokolade haben.
Wie lange sind meine Inspiration-Kreationen haltbar?
Da Inspiration-Rezepturen auf natürlichen Früchten basieren (ohne Farbstoffe oder Konservierungsmittel), sind sie empfindlicher. Lagern Sie die Kreationen im Verkaufsraum bei höchstens 18 °C und vor Licht geschützt. Verkaufen Sie sie innerhalb von maximal 4 Wochen. Eine undurchsichtige Verpackung verlängert die Haltbarkeit deutlich.
Kann man mit Inspiration eine aufgeschlagene Ganache herstellen?
Ja, absolut. Die Inspiration-Kuvertüren eignen sich dank ihrer Zusammensetzung (Kakaobutter + Zucker + Frucht) hervorragend für aufgeschlagene Ganache. Verwenden Sie ein Rezept für aufgeschlagene weiße Schokoladenganache und ersetzen Sie einfach Ivoire durch Ihre Inspiration. Vor dem Aufschlagen mindestens 12 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Warum ist die Textur dicker als bei Schokolade?
Fruchtpulver enthält von Natur aus Ballaststoffe und Pektin, die die Masse andicken. Deshalb muss die Masse beim Schmelzen ständig gerührt werden und sollten Sie Ihre Rezepte leicht anpassen (zum Beispiel etwas mehr Sahne in die Ganache geben).
