Valrhona-Schokostückchen - Backzutat
Schokostückchen aus Zartbitterschokolade mit 52 % Kakao
Valrhona-Schokostückchen aus Zartbitterschokolade mit 52 % Kakao, praktisches 250-g-Format für den Hausgebrauch.
Valrhona-Schokostückchen aus Zartbitterschokolade mit 52 % Kakao im 250-g-Beutel. Die gleichmäßig großen Stückchen sind backfest und schmelzen im Ofen nicht vollständig. Ideal für Cookies, Muffins, Marmorkuchen, Brioche mit Schokostückchen und alle Arten von Schokoladenstückchen in Gebäck. Das 250-g-Format ist praktisch für den Hausgebrauch oder zum Testen, bevor Sie auf das Profi-Format mit 6 kg umsteigen.
Eigenschaften
- Kakao
- 52%
- Valrhona-Schokostückchen in einheitlicher Größe
- Typ
- Dunkel
- Kuvertüre
- Hitzebeständigkeit im Ofen
- Backfest
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Geschmacksprofil
Hauptprofil
Kakaonote
Nebenote
Rund
Charakteristisch
Backfest
Verkostungsnotizen
Empfohlene Anwendungen
Die am besten geeigneten Anwendungen für Konditorei und Chocolaterie.
Cookies
Muffins
Marmorkuchen
Brioche mit Schokostückchen
Keksstückchen
Geschmackskombinationen
Zutaten, die dieses Produkt in Ihren Kreationen zur Geltung bringen und verfeinern.
Die perfekten Begleiter für diese Schätze
Valrhona-Produkte, die diese Sorte in Ihren Kreationen perfekt ergänzen.
Signature-Rezept
Eine kreative Idee, um diese Sorte in Ihren Kreationen zur Geltung zu bringen.
Doppelte Schokoladen-Cookies mit dunklen Schokodrops
InspirationMit Valrhona-Kakaopulver verfeinerter Cookie-Teig, großzügig bestreut mit kalibrierten dunklen Drops mit 52 % Kakaoanteil. Bei 180 °C 12 Minuten backen. Die Drops sind backfest und bleiben sichtbar.
Vollständiges Datenblatt
| Marke | Valrhona (Frankreich, Tain-l'Hermitage) |
|---|---|
| Sortiment | Kalibrierte Schokoladendrops |
| Kakao | 52% |
| Typ | Dunkel |
| Besonderheit | Backfest |
| Format | 250 g |
| Lagerung | Bei 15-18 °C lichtgeschützt und vor Feuchtigkeit geschützt lagern |
| Allergene | Kann je nach Sorte Spuren von Schalenfrüchten, Soja, Gluten und Milch enthalten |
| Hergestellt in | Frankreich (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Häufig gestellte Fragen
Ihre Fragen, unsere Tipps
Sind die Valrhona-Drops backfest?
Ja, genau das zeichnet sie aus. Größe und Zusammensetzung sind so abgestimmt, dass die Drops auch nach dem Backen bei 180-200 °C ihre Form und Festigkeit behalten. Sie schmelzen gerade so weit, dass sie ihr Aroma entfalten, ohne im Teig zu zerfließen - anders als einfach zerkleinerte Kuvertüre.
Wie viele Drops kommen in einen Cookie?
Standardrezept: 100-120 g Drops für 12 Cookies, also etwa 10 g pro Cookie. Für besonders schokoladige Cookies können Sie 150 g auf 12 Stück erhöhen. Die 6-kg-Packung enthält bei den dunklen Drops etwa 45.000 Stück.
Welche Packungsgröße wählen: 250 g oder 6 kg?
250 g für Hobbybäcker oder zum Ausprobieren (etwa 25-30 Cookies). 6 kg für Konditoreien und Bäckereien mit regelmäßiger Produktion. Die Profi-Packung mit 6 kg bietet einen besseren Kilopreis und einen wiederverschließbaren, luftdichten Beutel.
Kann man die Drops zum Temperieren verwenden?
Nein, die Drops sind zum Mitbacken im Teig gedacht und nicht dafür, wie klassische Kuvertüre geschmolzen und temperiert zu werden. Verwenden Sie zum Temperieren die Valrhona-Schokoladenbohnen (Caraïbe, Guanaja, Jivara usw.), deren Fließfähigkeit dafür geeignet ist.
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