Inspiration Passion ist eine zu 100 % natürliche Fruchtkuvertüre aus Kakaobutter, Zucker und Passionsfruchtpulver. Natürlich gelb-orange Farbe. Exotisches und säuerliches Profil, das an die Sonne tropischer Länder erinnert. Ohne künstliche Farbstoffe oder Aromen lässt sie sich wie weiße Schokolade verarbeiten.
Eigenschaften
Typ
Fruchtkuvertüre
Kakaobutter + Frucht
Natürlich
100%
Ohne Farbstoffe und Aromen
Farbe
Natürlich gelb-orange
Ausschließlich aus der Frucht gewonnen
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Vollständiges technisches Datenblatt
Marke
Valrhona (Frankreich, Tain-l'Hermitage)
Sortiment
Inspiration - Fruchtkuvertüren
Typ
Fruchtkuvertüre (ohne Kakao)
Zusammensetzung
Kakaobutter + Zucker + Frucht
Natürlich
Ohne Farb-, Aroma- oder Konservierungsstoffe
Format
250 g
Lagerung
16 bis 18 °C, licht- und feuchtigkeitsgeschützt
Allergene
Kann Spuren enthalten von: Schalenfrüchten, Soja, Gluten, Milch.
Hergestellt in
Frankreich (Tain-l'Hermitage, Drôme)
Häufig gestellte Fragen
Ihre Fragen, unsere Tipps
Was ist eine Fruchtkuvertüre?
Eine Fruchtkuvertüre ist eine Innovation von Valrhona, bei der Kakao durch Fruchtpulver ersetzt wird. Zusammensetzung: Kakaobutter + Zucker + Frucht. Sie wird genau wie weiße Schokolade verarbeitet (Schmelzen, Temperieren, Gießen), schmeckt aber nach der Frucht und hat deren zu 100 % natürliche Farbe. Ohne Farb- oder Aromastoffe.
Wie temperiere ich eine Inspiration-Kuvertüre?
Die Kurve liegt etwas niedriger als bei klassischer weißer Schokolade: Schmelzen 45-48 °C, Kristallisieren 26-27 °C, Verarbeitung 28-29 °C. Wichtig: Rühren Sie beim Schmelzen kontinuierlich, da Inspiration-Kuvertüren eine dickere Konsistenz haben als herkömmliche Schokolade.
Wie lange sind meine Inspiration-Kreationen haltbar?
Da die Inspiration-Rezepturen auf natürlichen Früchten basieren (ohne Farb- oder Konservierungsstoffe), sind sie empfindlicher. Lagern Sie die Kreationen im Hinterzimmer bei maximal 18 °C und lichtgeschützt. Verkaufen Sie sie innerhalb von maximal 4 Wochen. Eine undurchsichtige Verpackung verlängert die Haltbarkeit erheblich.
Kann man mit Inspiration aufgeschlagene Ganache zubereiten?
Ja, absolut. Die Kuvertüren Inspiration eignen sich dank ihrer Zusammensetzung (Kakaobutter + Zucker + Frucht) hervorragend für aufgeschlagene Ganache. Verwenden Sie ein Rezept für aufgeschlagene weiße Schokoladenganache und ersetzen Sie einfach Ivoire durch Ihre Inspiration. Vor dem Aufschlagen mindestens 12 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Warum ist die Konsistenz dicker als bei Schokolade?
Fruchtpulver enthält von Natur aus Ballaststoffe und Pektin, die die Masse andicken. Deshalb muss beim Schmelzen ständig gerührt und das Rezept leicht angepasst werden (zum Beispiel etwas mehr Sahne in die Ganache geben).
