Valrhona Perles Craquantes – Dekoration und Textur
Caramelia-Knusperperlen
Mit 36%iger Caramelia-Schokolade umhüllte Knusperperlen. Explosiv knusprige Textur mit gesalzenem Karamell.
Valrhona Perles Craquantes Caramelia 3 kg. Kleine gepuffte Getreideperlen, umhüllt von 36%iger Caramelia-Milchschokolade (gesalzenes Karamell). Explosiv knusprige Textur im Mund mit einem zarten, milchigen Karamellprofil. Profi-Format 3 kg für die Backstube – ideal als knusprige Einlage für Entremets, zur Dekoration von Desserts, als Mousse-Topping oder als Einlage in Blätterteigriegeln.
Eigenschaften
Caramelia
Schokolade
36 % Kakao
Knusprig
Textur
Gepuffte Getreideperlen
Dekoration / Einlage
Verwendung
Gebrauchsfertig
2Geschmacksprofil
Hauptprofil
Zartes Karamell
Nebennote
Milchig
Signature
Knusperperlen
Verkostungsnotizen
3Empfohlene Anwendungen
Die am besten geeigneten Anwendungen für Konditorei und Chocolaterie für dieses Produkt.
Knusprige Einlage für Entremets
Dessertdekoration
Mousse-Topping
Riegel
4Geschmackskombinationen
Zutaten, die dieses Produkt in Ihren Kreationen hervorheben und veredeln.
Milchschokolade
Haselnuss
Praliné
Vanille
5Die perfekten Begleiter für diese Perlen
Die Valrhona-Produkte, die dieses Produkt in Ihren Kreationen perfekt ergänzen.
6Signature-Rezept
Eine kreative Idee, um dieses Produkt in Ihren Kreationen in Szene zu setzen.
Desserts im Glas mit Karamellmousse & Perlen
InspirationDessert im Glas mit mehreren Schichten: Creme aus gesalzenem Butterkaramell, Caramelia-Mousse und großzügigem Finish aus knusprigen Caramelia-Perlen. Knusprige Krone, maximaler Genuss.
Vollständiges Datenblatt
| Marke | Valrhona (Frankreich, Tain-l’Hermitage) |
| Sortiment | Knusperperlen |
| Basis | Mit Schokolade umhüllte gepuffte Getreideperlen |
| Ummantelnde Schokolade | 36 % Kakao |
| Format | 3 kg |
| Aufbewahrung | 15–18 °C, vor Licht und Feuchtigkeit geschützt |
| Allergene | Kann Spuren von Schalenfrüchten, Soja, Gluten und Milch enthalten, je nach Produkt |
| Hergestellt in | Frankreich (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Häufig gestellte Fragen
Was ist eine knusprige Valrhona-Perle?
Kleine Kugeln aus gepufftem Getreide (Reis, Weizen), umhüllt mit Valrhona-Schokolade. Die Struktur des gepufften Getreides sorgt für ein explosives Mundgefühl, während die äußere Schokolade den Geschmack beisteuert. Direkte Verwendung: kein Temperieren, kein Backen und keine besondere Dosierung erforderlich.
Wie verwendet man knusprige Perlen?
Drei Hauptanwendungen: (1) Dessertdekoration (auf einer Mousse oder einem Creméux), (2) knuspriges Insert in einem Entremets (vor dem Glasieren), (3) als Einlage in einer aufgeschlagenen Ganache für mehr Textur. Immer erst im letzten Moment hinzufügen, damit sie knusprig bleiben.
Warum werden meine Perlen weich?
Feuchtigkeit ist ihr größter Feind. Bewahren Sie den gut verschlossenen Beutel vor Feuchtigkeit geschützt auf. Vermeiden Sie es, sie zu früh in feuchte Zubereitungen einzuarbeiten: Geben Sie sie erst kurz vor dem Servieren hinzu oder schützen Sie sie in einer Schicht temperierter Schokolade in einem Insert.
Was ist der Unterschied zwischen den Aromen von Caramelia, Dulcey und Opalys?
Caramelia 36 %: mildes Salzkaramell. Dulcey 35 %: blond, gebäckartig, geröstete Mürbeteignoten, mit einer Spur Salz. Opalys 33 %: wenig süße weiße Schokolade mit zarten Vanillenoten. Wählen Sie je nach Kombination mit Ihrem Dessert (Caramelia für Apfel und Karamell, Opalys für rote Früchte, Dulcey für Banane und Kaffee).
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