Inspiration Framboise Valrhona – Fruchtüberzug (3-kg-Beutel)

Entdecken Sie eine sensorische Revolution mit Inspiration Framboise, der ersten Reihe fruchtiger Spezialitäten, die von Valrhona kreiert wurden. Dieses außergewöhnliche Produkt ist keine aromatisierte weiße Schokolade, sondern eine perfekte technische Verbindung zwischen der Textur einer Couverture-Schokolade und dem intensiven Geschmack der Himbeere. Ohne Farbstoffe oder künstliche Aromen bietet es die lebendige Farbe und den säuerlichen Geschmack der frischen Frucht für all Ihre Konditoreikreationen.

Die "Inspiration"-Innovation von Valrhona

• 100 % natürlicher Geschmack: Hergestellt mit 11,5 % Himbeerpulver fängt dieses Produkt das reine Wesen der Frucht ein: dominierende Noten von Konfitürenfrüchten, gefolgt von einer charakteristischen säuerlichen Spitze reifer Himbeeren.

• Professionelle Textur: Dank seiner Basis aus Kakaobutter (35,9 %) lässt sich diese Couverture genau wie klassische Schokolade verarbeiten. Sie bietet eine ideale Fließfähigkeit zum Formen, Überziehen und Dekorieren.

• Kreative Vielseitigkeit: Veredeln Sie Ihre Mousse, Cremes, Ganaches und Tafeln mit einer leuchtend rosa und natürlichen Farbe, die den Zubereitungen perfekt standhält.

• B Corp Engagement: Mit der Wahl von Valrhona unterstützen Sie ein Unternehmen, das für seine vorbildlichen sozialen und ökologischen Praktiken zertifiziert ist.

Technische Merkmale und Temperierung

Für ein glänzendes Ergebnis und einen klaren Bruch bei Ihren Formen wird empfohlen, die folgende Temperierkurve einzuhalten:

• Schmelzen: 40 - 45°C

• Kristallisation: 27 - 28°C

• Verarbeitung: 30 - 31°C

Anwendungshinweise und Lagerung

• Optimale Verwendung: Ideal für die Herstellung von Pralinenformen, feine Überzüge und Aromatisierung von aufgeschlagenen Ganaches.

• Vorsichtsmaßnahmen: Die Inspiration-Reihe ist feuchtigkeitsempfindlich. Verschließen Sie den Beutel nach Gebrauch sorgfältig.

• Lagerung: An einem trockenen und kühlen Ort (zwischen 16°C und 18°C) lichtgeschützt aufbewahren.

• Hitzewarnung: Im Sommer kann der Überzug beim Transport empfindlich sein. Bevorzugen Sie eine schnelle Lieferung, um die Form der Kakaobohnen zu erhalten.

Zusammensetzung und Nährwerte

• Zutaten: Zucker, Kakaobutter (35,9 %), Himbeerpulver (11,5 %), Emulgator (Sonnenblumenlecithin).

• Allergene: Mögliche Spuren von Milch, Gluten, Schalenfrüchten und Soja.

• Energie: 570 kcal / 100 g.