Gianduja Noisette Noir 34 % – 3 x 1 kg (Valrhona)

Art.-Nr.: 2264 – 3 Blöcke à 1 kg
Premium-Mischung: geröstete Haselnüsse (34 %) + feine Kakaos (28 %) conchiert und sehr fein gemahlen.

Entwickelt für anspruchsvolle Werkstätten, bietet das Gianduja Noisette Noir 34 % von Valrhona einen klaren Geschmack von dunkler Schokolade und Haselnuss, mit einer großen Aromakraft und einer natürlich schmelzenden Textur. Eine vielseitige Basis für Mousses, Cremes, Ganaches sowie Eis & Sorbets mit Haselnusscharakter.

Wichtige Punkte

• Aromaprofil: intensive geröstete Haselnuss + dunkler Kakao.

• Textur: glatt, cremig, leicht zu emulgieren und zu spritzen.

• Profi-Format: 3 Blöcke à 1 kg – erleichtert Portionierung, Reiben und Schmelzen.

• Vielseitigkeit: Konditorei, Schokoladenherstellung, Eisherstellung.

• Engagement: Valrhona ist B Corporation zertifiziert.

Geschmacksprofil

• Hauptnoten: geröstete Haselnüsse, dunkle Schokolade.

• Mundgefühl: aromatische Intensität, langer und genussvoller Abgang.

Empfohlene Anwendungen

• Ganaches & aufgeschlagene Pralinenfüllungen (Pralinen, Desserts, Torten).

• Cremes, Mousses, Biskuitcremes mit Haselnuss-Schokoladengeschmack.

• Eis & Sorbets mit Haselnuss/Schokolade, Marmorierungen, Einsätze.

• Streichfähige Massen, Füllungen, Nusskugeln, flexible Überzüge.

Gebrauchsanweisung

• Vorwärmen & Schmelzen: reiben/Block hacken, langsam bei 30–32 °C schmelzen (Wasserbad oder Mikrowelle in Intervallen).

• Emulgieren: in warmer Flüssigphase (Sahne/Milch) in 2–3 Portionen einarbeiten, mixen bis glatt.

• Strukturierung: für mehr Festigkeit mit dunkler/milchiger Kuvertüre, Kakaobutter oder Geliermitteln je nach Verwendung kombinieren.

• Lagerung: trocken, 16–18 °C, geschützt vor Gerüchen und Feuchtigkeit. Mindesthaltbarkeitsdatum: siehe Verpackung.

Technisches Datenblatt

• Marke: Valrhona

• Produkt: Gianduja Noisette Noir 34 %

• Format: 3 x 1 kg (Blöcke)

• Referenz: 2264

• Typische Zusammensetzung: Haselnüsse 34 %, feine Kakaos 28 %

Nährwerte (pro 100 g)

• Energie: 573 kcal (2381 kJ)

• Fett: 40,80 g — davon gesättigte Fettsäuren 13,70 g

• Kohlenhydrate: 39,10 g — davon Zucker 37,10 g

• Eiweiß: 8,67 g

• Ballaststoffe: 7,55 g

• Salz: 0,03 g

Zutaten & Allergene

• Zutaten: Zucker, HASELNÜSSE 34 %, Kakaobohnen, Kakaobutter, VOLLMILCHpulver, natürliches Vanilleextrakt.

• Allergene: Haselnüsse, Milch. Mögliche Spuren von Soja.

Warum wählen?

• Hohe Aromaausbeute an Haselnuss ohne lange Verarbeitung von hausgemachtem Praliné.

• Konstanz von Valrhona, kontrollierter Prozess (Conchieren/feines Mahlen).

• Zeitersparnis in der Produktion von Füllungen, Einsätzen und Eisbasen.

Fügen Sie das Gianduja Noisette Noir 34 % zum Warenkorb hinzu und verleihen Sie Ihren Kreationen eine klare, gleichmäßige und intensive Haselnuss-Kakao-Signatur.