Utensílios de Pastelaria

A base de uma cozinha de pasteleiro: batedor e espátula, tigelas, rolo, pincéis, termómetro (temperagem, açúcar cozido) e balança de precisão. Ferramentas simples mas decisivas para a regularidade das receitas.

Prefira o aço inoxidável e o silicone alimentares para durabilidade e higiene, um cabo ergonómico para séries longas. Um bom termómetro e uma balança fiável ao grama fazem muitas vezes a diferença entre uma receita falhada e bem-sucedida.

Que termómetro escolher?
Uma sonda que cubra uma ampla gama (até ~200°C) para temperagem e açúcar cozido.

Aço inoxidável ou silicone?
Aço inoxidável para batedores e tigelas, silicone para espátulas e pincéis.

O material básico para começar?
Batedor, espátula, tigela, balança, termómetro e rolo.

Como cuidar dele?
Lavagem, secagem completa, arrumação em local seco.