Espátulas de pastelaria e espátulas de silicone
Espátulas angulares, direitas e decorativas, e espátulas de silicone para espalhar, alisar, cobrir e desenformar os seus bolos.
Tipos de espátulas e como escolher
A espátula angular alisa o topo do bolo sem tocar no creme. A espátula direita espalha e alisa as laterais de um layer cake. A espátula decorativa (pente) cria estrias regulares. A espátula de silicone raspa os recipientes e incorpora delicadamente sem desfazer a mousse.
Escolha o tamanho adequado: 10 a 15 cm para cupcakes, 20 a 25 cm para layer cakes. O aço inoxidável é ideal para alisar e cobrir; o silicone, para misturar e raspar.
Espalhe e alise como um profissional
Trabalhe com uma espátula angular sobre um prato giratório: coloque o creme, rode o prato e alise com um movimento contínuo. Para um acabamento impecável em buttercream, aqueça ligeiramente a lâmina (água quente e depois seque-a). Termine com um pente decorativo para obter um efeito estriado regular.
Perguntas frequentes
Que espátula usar para cobrir um layer cake?
Uma angular para o topo, uma direita para as laterais e um prato giratório.
Angular ou direita?
A espátula angular mantém a mão afastada do bolo (ideal para o topo), enquanto a direita é mais precisa nas laterais.
O que é uma espátula de silicone?
Uma espátula flexível de silicone para raspar e incorporar sem baixar a massa.
Como alisar buttercream sem deixar marcas?
Aqueça a espátula entre cada passagem: o creme fica esticado e o acabamento torna-se nítido.
