Espátulas
A espátula é a ferramenta de acabamento indispensável na pastelaria: serve para espalhar, alisar, cobrir e descolar. A nossa coleção reúne espátulas dobradas, espátulas direitas, espátulas para coberturas, maryses em silicone e espátulas decorativas, para pasteleiros, cake designers e amadores exigentes.
Os tipos de espátulas
- Espátula dobrada: o afastamento da lâmina permite alisar o topo de um bolo sem tocar no creme, ideal para cobrir e espalhar em plano.
- Espátula direita: para espalhar ganache e creme de manteiga e alisar os lados de um layer cake.
- Espátula decorativa (pente): cria riscas e relevos regulares no contorno do bolo.
- Maryse de silicone: para raspar as tigelas e incorporar delicadamente sem quebrar uma mousse.
Escolher bem a sua espátula
Adapte o tamanho ao bolo: uma espátula pequena de 10 a 15 cm para cupcakes e peças pequenas, uma grande de 20 a 25 cm para layer cakes. O inox é adequado para alisar e cobrir, o silicone para misturar e raspar. Um cabo ergonómico e uma lâmina flexível mas resistente fazem a diferença em séries longas.
Espalhar e alisar como um profissional
Para uma cobertura limpa, trabalhe com a espátula dobrada num prato giratório: deposite o creme, faça rodar e alise com um gesto contínuo. Para um acabamento espelhado em buttercream, mergulhe a lâmina em água quente, seque e depois alise: o calor ligeiro apaga as marcas. Termine o contorno com o pente decorativo para um efeito riscado regular.
Para alisar um buttercream sem marcas, aqueça ligeiramente a espátula (água quente e depois seca) entre cada passagem. O creme estica e o resultado fica limpo.
Perguntas frequentes
Que espátula usar para cobrir um layer cake?
Uma espátula dobrada para o topo e uma espátula direita para os lados, idealmente com um prato giratório para um alisamento regular.
Qual a diferença entre espátula dobrada e direita?
A dobrada tem um afastamento que afasta a mão do bolo: perfeita para alisar o topo. A direita, alinhada com o cabo, é mais precisa nos lados.
O que é uma maryse?
Uma espátula flexível em silicone que serve para raspar um recipiente e incorporar delicadamente uma preparação sem a fazer cair.
Para ir mais longe
Complete com o nosso universo cake design e as nossas coberturas espelhadas.
