Fábrica de Cor

Colour Mill revolucionou a coloração das gorduras na pastelaria. A sua tecnologia micro-fresada e a base 100% óleo (para a gama lipossolúvel) resolvem os problemas mais frequentes encontrados com os corantes convencionais.

• Base 100% óleo (gama lipossolúvel) : mistura-se perfeitamente com gorduras (chocolate branco, manteiga de cacau, ganache, buttercream, fondant de pastelaria). Sem separação, sem grumos, ao contrário dos corantes em gel à base de água que fazem cristalizar o chocolate.
• Base água otimizada (gama hidrossolúvel) : especialmente concebida para macarons, royal icing, suspiros, glacês líquidos e todas as preparações aquosas.
• Micro-fresado : pigmentos ultrafinos que proporcionam uma cor lisa, sem grãos nem estrias, mesmo em alta concentração.
• Pigmentos estáveis e resistentes ao cozimento : as cores não clareiam após passagem no forno até 180°C, ao contrário de muitos corantes líquidos convencionais.
• Vegan, halal e kosher : ingredientes certificados (exceto algumas tonalidades pastel como Baby Pink, Raspberry, Rose, Lilac e Lavender que contêm pigmentos de origem animal).
• Polivalente : compatível com merengue suíço, buttercream americano/italiano, chocolate temperado, manteiga de cacau, fondant, ganache, massa de bolo, royal icing (conforme a gama).

A gama Colour Mill divide-se em 2 famílias conforme o tipo de preparação a colorir.

• Colour Mill lipossolúvel (base óleo, 60 tons) : indispensável para chocolate derretido, manteiga de cacau, ganaches com manteiga, buttercreams (merengue suíço, italiano, americano) e todas as preparações gordurosas. É a assinatura histórica da marca. Disponível em frascos flexíveis de 20 ml (usos pontuais) e 100 ml (produção regular). Veja a secção de colorantes lipossolúveis.
• Colour Mill hidrossolúvel (base água, 27 tons) : concebido especificamente para macarons, royal icing para bolachas decoradas, suspiros, massas líquidas e todas as preparações à base de água. Disponível em frasco de 20 ml. Veja os nossos colorantes hidrossolúveis para macarons.

Em caso de dúvida, lembre-se da regra simples: se a sua preparação contém maioritariamente gordura, escolha lipossolúvel; se for maioritariamente à base de água, escolha hidrossolúvel. Para o mesmo efeito visual, algumas tonalidades estão disponíveis em ambas as gamas (Baby Pink, Burgundy, Cobalt, Dusk, Hot Pink, Latte, Sage, Taupe, etc.).

A gama lipossolúvel Colour Mill inclui 60 tonalidades agrupadas em 4 famílias segundo as tendências atuais do cake design.

Pastéis e nudes (14 tonalidades) para baby showers, cerimónias familiares e bolos de casamento contemporâneos: Baby Blue, Baby Pink, Blush, Lavender, Lilac, Mint, Nude, Peach, Pebble, Rose, Sand, Sea Mist, Sky Blue, Tiffany.

Tonalidades vivas e saturadas (18 tonalidades) para drip cakes, aniversários e candy bars: Candy, Coral, Fuchsia, Green, Hot Pink, Kiwi, Lemon, Lime, Mango, Melon, Orange, Purple, Raspberry, Red, Royal, Sunset, Violet, Yellow.

Tonalidades profundas e escuras (14 tonalidades) para bolos de casamento sofisticados, outono e eventos elegantes: Black, Burgundy, Chocolate, Cobalt, Coffee, Denim, Emerald, Forest, Grape, Merlot, Midnight, Mustard, Navy, Rust.

Neutros e earthy (13 tonalidades) para bolos de casamento naturais e paleta campestre moderna (a tendência Pinterest 2024-2026): Blue Bell, Caramel, Clay, Concrete Grey, Dusk, Eucalyptus, Latte, Mauve, Ocean, Olive, Sage, Taupe, Teal.

Cada tonalidade está disponível em frasco flexível de 20 ml para utilizações pontuais (30 a 50 preparações coloridas) e 100 ml para pastelarias com produção regular (ao mesmo volume, o frasco de 100 ml fica cerca de 35% mais barato por mililitro).

A gama hidrossolúvel Colour Mill cobre 27 tonalidades adaptadas a bases aquosas: macarons, royal icing para bolachas decoradas, suspiros, glacês à base de água, xaropes e fondants de pastelaria.

As tonalidades disponíveis: Baby Blue, Baby Pink, Black, Burgundy, Cobalt, Dusk, Grape, Green, Hot Pink, Latte, Lavender, Lemon, Lime, Merlot, Mint, Navy, Orange, Peach, Purple, Raspberry, Red, Sage, Sand, Sky Blue, Taupe, Tiffany, Yellow.

Frasco único de 20 ml com conta-gotas para uma dosagem precisa. A cor mantém-se estável após a secagem completa do royal icing (24h) sem clarear nem alterar, tornando-se a opção de referência para bolachas decoradas vendidas em loja vários dias após a sua confeção.

• Formato lipossolúvel : frascos conta-gotas de 20 ml e 100 ml.
• Formato hidrossolúvel : frasco conta-gotas de 20 ml.
• Composição lipossolúvel : pigmentos alimentares + óleo vegetal neutro, sem água nem espessantes.
• Composição hidrossolúvel : pigmentos alimentares + base aquosa, sem glúten nem conservantes.
• Processo : micro-moagem especializada para pigmentos ultra-finos.
• Conservação : agite o frasco 10 segundos antes de cada uso. Uma ligeira separação pigmento/óleo (ou pigmento/água) é normal após armazenamento prolongado.
• Evolução : as tonalidades intensificam-se durante o repouso. Para cores ricas e vibrantes, colore a preparação e deixe repousar 30 minutos a 1 hora antes de usar.
• Resistência ao cozimento : estável até 180°C, não clareia no forno.
• Sem glúten, sem conservantes.

1. Agite bem antes de usar : Colour Mill não contém espessantes, os pigmentos podem assentar ligeiramente. Um frasco bem agitado (10 segundos) garante uma cor uniforme.
2. Dosagem progressiva : comece com 1 a 2 gotas para 250 g de preparação, misture e ajuste. Os pigmentos micro-moídos são muito concentrados. Conte com 2 a 4 gotas para pastéis, 5 a 10 gotas para tons vivos, 15 a 25 gotas para tons escuros.
3. Deixe repousar : para tons pastel ou cores específicas, deixe a preparação colorida repousar pelo menos 30 minutos (1 hora é o ideal). A cor revela-se plenamente durante o repouso.
4. Para o chocolate : tempere o seu chocolate normalmente, depois adicione Colour Mill lipossolúvel no final do tempero. Misture delicadamente com a espátula até obter uma coloração uniforme. Trabalhe entre 28 e 30°C no máximo.
5. Para o buttercream : Colour Mill lipossolúvel mistura-se diretamente no seu buttercream (suspiro suíço, italiano ou americano) sem o liquefazer, ao contrário dos corantes à base de água que podem talhar o creme.
6. Para os macarons : utilize a gama hidrossolúvel Colour Mill, a incorporar na suspiro antes do macaronnage. Para cores vivas, adicione 1 gota de Booster antes de bater em castelo.
7. Para o royal icing : utilize a gama hidrossolúvel. Cubra com película aderente em contacto e deixe repousar 15 minutos antes de aplicar.

O Colour Mill destaca-se em muitas preparações. Algumas receitas Patissland que se adaptam particularmente:

• A verdadeira chantilly para decorações coloridas com saco de pasteleiro.
• Os cupcakes de chocolate com glacê buttercream colorido para aniversários e eventos.
• A base para cupcake e o seu glacê de manteiga colorido à escolha.
• O Molly Cake baunilha com ganache batida colorida para layer cakes e drip cakes assinatura.

Para a decoração final, complemente com os nossos bicos de pasteleiro, sacos de pasteleiro e espátulas de alisamento.

A Patissland é distribuidora oficial autorizada Colour Mill em França. Todos os produtos Colour Mill que encontra nesta coleção (60 tons lipossolúveis + 27 tons hidrossolúveis + Ativador Booster) são importados diretamente, garantindo a autenticidade, a frescura dos stocks e o acesso a todo o catálogo (cores e formatos incluídos).

Oferecemos o Colour Mill ao melhor preço, com entrega rápida em toda a França e internacionalmente. A recolha click and collect também é possível na nossa loja em Osny (95). Descubra o nosso programa de fidelidade Members Benefits para acumular pontos em todas as suas encomendas Colour Mill.