COLOUR MILL
Corante hidrossolúvel Colour Mill Grape
Tom Grape, frasco de 20 ml para bases aquosas
O Colour Mill hidrossolúvel Grape evoca um cacho de uvas de mesa maduras e ameixas escuras. Este corante alimentar à base de água foi concebido para bases aquosas de pastelaria: glacé real, coberturas à base de água, xaropes, merengues e macarons. É uma escolha frequente entre cake designers para bolachas com glacé real, bolos de casamento, temas de outono e colheita, e bolachas para aniversários de casamento (60 anos, bodas de diamante).
20 ml
Capacidade
Hidrossolúvel
Tipo
Grape
Tom
Características
- Corante alimentar hidrossolúvel concentrado, para bases aquosas: glacé real, coberturas à base de água, xaropes, merengues e macarons
- Incompatível com bases gordas (chocolate, ganache, manteiga de cacau): a água faz com que o chocolate fique granulado
- Frasco flexível de 20 ml com sistema gota a gota, para uma dosagem precisa
- Tom estável após a secagem completa do glacé real (cerca de 24 h), sem alteração da tonalidade
- Sem glúten, sem lactose, sem ovo, sem amendoim, sem soja
Instruções de utilização
- Agite o frasco antes de utilizar e misture numa preparação à temperatura ambiente (18 a 22 °C)
- Dosagem habitual: 2 a 4 gotas por 250 g para um tom pastel, até 20 gotas para um tom escuro
- Misture e deixe repousar durante 15 minutos antes de ajustar o tom, se necessário
- Para colorir chocolate ou ganache, utilize a gama lipossolúvel Colour Mill, não este corante hidrossolúvel
Ingredientes e alergénios
Ingredientes: Água, corante: E120, emulsionantes: E433, E405, espessante: E418, conservantes: E211, E202.
Nota: este corante é à base de água: nunca deve ser adicionado a chocolate derretido ou a ganache, pois pode fazer com que a preparação fique granulada.
Perguntas frequentes
A cor mantém-se depois de o glacé secar completamente?
Sim, o tom mantém-se estável depois de o glacé real secar completamente, o que demora cerca de 24 h. É adequado para bolachas decoradas que sejam vendidas vários dias após a confeção.
Que dosagem devo usar para obter um tom bem intenso?
Comece com 5 a 10 gotas por 250 g de preparação e ajuste, acrescentando 2 a 3 gotas de cada vez até obter o tom pretendido. Deixe repousar entre cada adição.
O frasco de 20 ml tem conta-gotas?
Sim, a tampa flexível tem um orifício doseador: basta apertar ligeiramente para dispensar uma gota precisa.
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