Colorante Lipossolúvel - Colour Mill Merlot

Colour Mill

Corante Lipossolúvel - Colour Mill Merlot

Corante lipossolúvel cor Merlot, disponível em 20 ml e 100 ml

Colour Mill Merlot evoca veludo profundo bordô, vestido eclesiástico escuro. Este corante alimentar lipossolúvel é concebido para bases gordurosas de pastelaria: chocolate branco derretido, ganache de manteiga, buttercream, glacês reais e pasta de açúcar trabalhada com o calor das mãos. Particularmente procurado por cake designers para bolos de casamento de outono de alta qualidade e bolos em camadas para aniversários de casamento (rubi, 40 anos), oferece uma tonalidade característica reconhecível da paleta Colour Mill (Austrália).

Fabricado na Austrália com uma tecnologia proprietária de encapsulamento de pigmentos, Colour Mill resiste à cozedura até 180°C sem alterar a cor ou clarear. A tonalidade Merlot mantém-se estável após a cozedura, tornando-se a opção de referência para massas de bolo coloridas antes de ir ao forno. O formato frasco flexível gota a gota de 20 ml permite uma dosagem precisa para usos pontuais; o formato de 100 ml destina-se a pastelarias com produção regular (ao volume igual, o 100 ml é cerca de 35% mais económico por mililitro).

Merlot: 3 tonalidades conforme a dosagem

O tom varia subtilmente conforme a dosagem, sem perder a sua identidade.

Formatos disponíveis

2 embalagens à escolha conforme a sua frequência de utilização, selecione a sua através do menu suspenso acima:

Ideias criativas com Merlot

5 usos assinatura onde este tom faz a diferença:

• • Bolos de casamento de outono de alta qualidade
• • Bolos em camadas para aniversários de casamento (rubi, 40 anos)
• • Cookies com glacê real com tema de outono e colheita
• • Drip cakes com tema de sobremesa gourmet chique
• • Cupcakes para eventos de cocktail sofisticados

Características

• • Marca : Colour Mill (Austrália)
• • Tipo : Corante alimentar lipossolúvel concentrado
• • Cor : Merlot
• • Embalagem : Frascos flexíveis conta-gotas 20 ml e 100 ml
• • Bases compatíveis : Chocolate branco derretido, ganache, buttercream, glacês reais, pasta de açúcar
• • Dosagem habitual : 2 a 6 gotas para 250 g de preparação
• • Resistência ao cozimento : Estável até 180°C, não clareia após cozedura
• • Origem : Austrália (fabrico proprietário)

Manual de instruções

1. Preparação da base: temperar a base gordurosa (chocolate branco, ganache, buttercream) a 25-30°C. Acima de 35°C, alguns pigmentos podem perder intensidade.
2. Dosagem inicial: agitar o frasco durante 10 segundos. Adicionar 2 a 4 gotas para 250 g de preparação para tons pastel, 6 a 10 gotas para tons vivos, 15 a 25 gotas para tons escuros.
3. Mistura: bater com batedeira de pastelaria ou com espátula de silicone durante 30 a 60 segundos para distribuir a cor uniformemente.
4. Repouso e estabilização: deixar repousar 30 minutos à temperatura ambiente, coberto com película aderente em contacto. A tonalidade desenvolve-se e revela-se plenamente durante o repouso.
5. Ajuste eventual: se a tonalidade estiver demasiado clara, adicionar 1 a 3 gotas adicionais e misturar novamente. Proceder por incrementos para não saturar.

Ingredientes e conformidade

Composição: base de óleo vegetal alimentar e pigmentos colorantes alimentares conformes à regulamentação europeia (UE 1333/2008).

Alergénios: nenhum alergénio maior declarado. Sem glúten, sem lactose, sem ovo, sem amendoim, sem soja. Adequado para dietas vegetarianas e veganas.

Conservação

• • Conservar o frasco fechado num local fresco e seco, protegido da luz direta.
• • Temperatura ideal de armazenamento: entre 15 e 22°C.
• • Uma ligeira separação pigmento/óleo é normal após armazenamento prolongado: agitar durante 10 segundos antes de usar.
• • Após aberto, utilizar no prazo de 12 meses para preservar a intensidade máxima dos pigmentos.

Dica Patissland - Merlot

Merlot é o verdadeiro vermelho-bordô, a cor assinatura dos bolos de casamento de outono refinados. Mais sofisticado que o Vermelho, mais saturado que o Borgonha. Combine com Sálvia e Mostarda para uma paleta completa de outono. Muito procurado para aniversários de casamento de 40 anos (rubi) e 60 anos (diamante).

Perguntas frequentes

Para ir mais longe

Complete a sua paleta Colour Mill:

• • Para ampliar a sua paleta, complemente com Corante Lipossolúvel - Colour Mill Black - tom complementar ideal para gradientes.
• • Para as suas preparações multicoloridas, adicione também Corante Lipossolúvel - Colour Mill Burgundy ao seu material.
• • E para intensificar as suas tonalidades vivas sem alterar a cor, descubra Ativador de cor - Colour Mill Booster (ativador Colour Mill).