Name: Corante Lipossolúvel - Midnight 20ml
Brand: Colour Mill
SKU: CMO20MID
Price: 6.19 EUR
Availability: InStock

Colorant Liposoluble - Colour Mill Midnight

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Description
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COLOUR MILL

Midnight - Corante lipossolúvel 20 ml

Corante à base de óleo para chocolate, ganaches e preparados gordos.

Colour Mill Midnight é um corante lipossolúvel concentrado, acondicionado num frasco conta-gotas de 20 ml. A sua fórmula à base de óleo mistura-se diretamente com chocolate, manteiga de cacau, ganaches e cremes gordos, sem granular o preparado. A tonalidade Midnight confere um azul-escuro quase preto, ainda mais escuro do que o Navy.

20 ml

Capacidade

Lipossolúvel

Tipo

Características

Tonalidade Midnight: um azul-escuro quase preto, ainda mais escuro do que o Navy.
Compatível com chocolate de cobertura, ganaches, manteiga de cacau e cremes de manteiga (preparados gordos).
Frasco conta-gotas de 20 ml, para uma dosagem gradual, gota a gota.
Fórmula identificada como sem glúten e sem lactose.

Ingredientes e alergénios

Ingredientes: Humectante: E422, óleo vegetal (colza), corantes: E172, E132, E120, emulsionantes: E322, E433.

Nota: este corante é lipossolúvel e não se dissolve num preparado à base de água (glacê real, xarope). Agite o frasco antes de usar e adicione a cor gradualmente: é mais fácil escurecer uma tonalidade demasiado clara do que clarear uma base já demasiado intensa. Conserve ao abrigo da luz e do calor, com o frasco bem fechado.

Perguntas frequentes

Como obter uma versão mais pastel da tonalidade Midnight?

Dilua gradualmente em chocolate branco ou numa base neutra, adicionando o corante gota a gota: a intensidade do Midnight aumenta rapidamente, por isso é melhor começar com uma pequena quantidade e escurecer, em vez de fazer o contrário.

Qual é a diferença entre este corante e um corante hidrossolúvel clássico?

Midnight é lipossolúvel: liga-se às matérias gordas (chocolate, manteiga de cacau, cremes gordos). Um corante hidrossolúvel, por sua vez, dissolve-se em água e é adequado para preparados como o glacê real; os dois não são intercambiáveis.

Este corante é adequado para decorações em chocolate moldado?

Sim, Midnight mistura-se diretamente com o chocolate de cobertura derretido antes de o moldar, sem alterar a textura nem dificultar a desenformagem, desde que seja adicionado em quantidade moderada.

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